Logo
Nevíte si rady? Zavolejte.
(Po-Ne, 8-20 hod)
0 ks
za 0 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Nakupte ještě za 2 999 Kč a máte dopravu po ČR ZDARMA
  1. Úvod
  2. Mlékárenské kultury

Mlékárenské kultury

Jak vybrat tu správnou kulturu?

Vybrat tu správnou kulturu se může zdát obtížné, ale vždy je dobré vyzkoušet různé kultury a postupem času si sýrař tu "svou" najde. Při výběru se řiďte konkrétní recepturou nebo technologickým postupem s ohledem na základní rozdělení kultur.

  • Mezofilní kultury jsou vhodné na výrobu tvarohů, čerstvých sýrů, zakysané smetany, polotvrdých sýrů s nízko dohřívanou sýřeninou.
  • Termofilní kultury jsou vhodné na sýry s dohřívanou sýřeninou s přídavkem mezofilní kultury.
  • Jogurtové kultury jsou vhodné na výrobu jogurtu a v nižším dávkování se přidávají i do některých ostatních druhů sýrů.
  • Směsné kultury obsahují jak mezofilní, tak termofilní kmeny kultur a mohou obsahovat i další mlékárenské kultury na výrobu konkrétních druhů sýrů. K těmto směsným kulturám se zpravidla nemusí žádná další kultura přidávat.
  • Speciální mlékárenské kultury např. mazové, plísňové a pod. dotváří konkrétní podobu sýrů a zpravdila se k nim přidávají mezofilní a termofilní kultury nebo jejich kombinace.

Obecně lze říci, že jednotlivé balení kultur by se mělo použít na předepsanou dávku mléka, která je doporučena výrobcem. Lze z kultur odebírat poměrnou část na menší množství mléka, ale bez garance. Malým sýrařům ale velmi často nic jiného nezbývá.


 Váhy uváděné u kultur.

Tyto váhy jsou orientační a není to oficiální váha uváděná výrobcem. Vzhledem k tomu, že kultury jsou vyráběny podle okyselující (nebo podobné) aktivity, může se jejich váha v jednotlivých šaržích mírně lišit. Uváděná váha (vážená na oficiálně nekalibrované váze prodejcem Tomscheese.cz) je tak skutečně čistě orientační. Pokud si kulturu odvažujete a chcete si být 100% jistí dávkou odvážené kultury, zvažte si kulturu na Vaší váze. Tato váha se může hodit výrobcům sýrů, kteří odvažují dávku kultur na menší množství mléka, než je doporučené dávkování na celý obsah jednotlivých balení a kulturu si před prvním použitím nepřevážili. Na různé druhy mlékárenských výrobků může být dávka kultury, dle konkrétního technologického postupu a kvalitě mléka, rozdílná a uváděné doporučené dávkování je průměrné. Vždy je tedy dobré konkrétní dávku kultury vyzkoušet praxí na daném mlékárenském produktu, podle Vašich konkrétních představ.

Nejprodávanější
1.
Choozit TA52 - 25 DCU - Tažené sýry, klasická termofilní kultura 500 l mléka
Choozit TA52 - 25 DCU - Tažené sýry, klasická termofilní kultura 500 l mléka
Danisco
Skladem > 20 ks
  • TOP produkt
285 Kč
235,54 Kč bez DPH
2.
Choozit MA14 - 50 DCU - Klasická mezofilní kultura na 1000 l mléka
Choozit MA14 - 50 DCU - Klasická mezofilní kultura na 1000 l mléka
Danisco
Skladem > 20 ks
  • TOP produkt
329 Kč
271,90 Kč bez DPH
3.
Jogurtová kultura Yo-Flex L903 Hollandia na 250 l
Jogurtová kultura Yo-Flex L903 Hollandia na 250 l
Pro výrobu jogurtu typu Hollandia
Skladem > 20 ks
  • TOP produkt
cena od 250 Kč
cena od 206,61 Kč bez DPH
Zobrazuji 1-60 z 60
  • Novinka
Probiotická termofilní kultura ABT-1 na 250 l
361 Kč
298,35 Kč bez DPH
361 Kč
298,35 Kč bez DPH
Skladem > 20 ks
ks
    Choozit MA4001 - 25 DCU - Směsná kultura až 1000l mléka
    329 Kč
    271,90 Kč bez DPH
    329 Kč
    271,90 Kč bez DPH
    Skladem > 20 ks
    ks
      Směsná kultura RSF-736 - 50U  na 1000 l
      250 Kč
      206,61 Kč bez DPH
      250 Kč
      206,61 Kč bez DPH
      Skladem 6 ks
      ks
        SIGMA 71 - Penicillium Candidum
        225 Kč
        185,95 Kč bez DPH
        225 Kč
        185,95 Kč bez DPH
        Skladem > 20 ks
        ks
          Kefír KFB1 na 500 l mléka microMilk
          246 Kč
          203,31 Kč bez DPH
          246 Kč
          203,31 Kč bez DPH
          Skladem > 20 ks
          ks
            Mezofilní kultura R-703 - čistě okyselující na 500 l
            250 Kč
            206,61 Kč bez DPH
            250 Kč
            206,61 Kč bez DPH
            Skladem 2 ks
            ks
              Iota Reblochon
              188 Kč
              155,37 Kč bez DPH
              188 Kč
              155,37 Kč bez DPH
              Skladem > 20 ks
              ks
                Jogurtová kultura Yo-Flex L812 na 30 x 250 l
                6 000 Kč
                4 958,68 Kč bez DPH
                6 000 Kč
                4 958,68 Kč bez DPH
                Není skladem
                  LAMBDA 12 - termofilní jogurtová kozí mléko DL1
                  175 Kč
                  144,63 Kč bez DPH
                  175 Kč
                  144,63 Kč bez DPH
                  Skladem 8 ks
                  ks
                    Jogurtová kultura Yo-Flex L812 na 250 l
                    250 Kč
                    206,61 Kč bez DPH
                    250 Kč
                    206,61 Kč bez DPH
                    Skladem > 20 ks
                    ks
                      Termofilní kultura TCC-3  tažené sýry na 500 l
                      230 Kč
                      190,08 Kč bez DPH
                      230 Kč
                      190,08 Kč bez DPH
                      Skladem 10 ks
                      ks
                        IOTA FF - Ochranná okyselující kultura - Více variant
                        cena od 195 Kč
                        cena od 161,16 Kč bez DPH
                        cena od 195 Kč
                        cena od 161,16 Kč bez DPH
                        Skladem 18 ks
                          Gamma 22 - ochranná kultura na 100l mléka
                          165 Kč
                          136,36 Kč bez DPH
                          165 Kč
                          136,36 Kč bez DPH
                          Skladem > 20 ks
                          ks
                            Gamma 1 - ochranná kultura na 100-200l mléka
                            160 Kč
                            132,23 Kč bez DPH
                            160 Kč
                            132,23 Kč bez DPH
                            Skladem 19 ks
                            ks
                              SIGMA 18 - Penicillium Roqueforti
                              260 Kč
                              214,88 Kč bez DPH
                              260 Kč
                              214,88 Kč bez DPH
                              Skladem > 20 ks
                              ks
                                SIGMA 98 C - Tomme - Mazová kultura 500l
                                265 Kč
                                219,01 Kč bez DPH
                                265 Kč
                                219,01 Kč bez DPH
                                Skladem 14 ks
                                ks
                                • TOP produkt
                                Choozit MA14 - 50 DCU - Klasická mezofilní kultura na 1000 l mléka
                                329 Kč
                                271,90 Kč bez DPH
                                329 Kč
                                271,90 Kč bez DPH
                                Skladem > 20 ks
                                ks
                                • TOP produkt
                                Choozit TA52 - 25 DCU - Tažené sýry, klasická termofilní kultura 500 l mléka
                                285 Kč
                                235,54 Kč bez DPH
                                285 Kč
                                235,54 Kč bez DPH
                                Skladem > 20 ks
                                ks
                                • Akce
                                Choozit Alp D - 50 DCU - Almkäse, horské sýry - 500 l mléka
                                Běžná cena 329 Kč
                                285 Kč
                                235,54 Kč bez DPH
                                285 Kč
                                235,54 Kč bez DPH
                                Skladem > 20 ks
                                ks
                                  Yo-Mix 883 50 DCU - jogurtová kultura až 500 l mléka
                                  329 Kč
                                  271,90 Kč bez DPH
                                  329 Kč
                                  271,90 Kč bez DPH
                                  Skladem > 20 ks
                                  ks
                                    SIGMA 96 SP - Mazová kultura 250-500l
                                    246 Kč
                                    203,31 Kč bez DPH
                                    246 Kč
                                    203,31 Kč bez DPH
                                    Skladem 7 ks
                                    ks
                                      SIGMA 54 - Geotrichum Candidum na 100-200l mléka
                                      268 Kč
                                      221,49 Kč bez DPH
                                      268 Kč
                                      221,49 Kč bez DPH
                                      Skladem > 20 ks
                                      ks
                                        IOTA 4 - Tomme, 200l
                                        215 Kč
                                        177,69 Kč bez DPH
                                        215 Kč
                                        177,69 Kč bez DPH
                                        Skladem 5 ks
                                        ks
                                          SIGMA 30 - Levure Saccharomyces, sýry s modrou plísní - na 150 litrů mléka
                                          265 Kč
                                          219,01 Kč bez DPH
                                          265 Kč
                                          219,01 Kč bez DPH
                                          Skladem 14 ks
                                          ks
                                            SIGMA 41 - Penicillium Nalgiovensis na 500 l mléka
                                            275 Kč
                                            227,27 Kč bez DPH
                                            275 Kč
                                            227,27 Kč bez DPH
                                            Skladem > 20 ks
                                            ks
                                              IOTA 1 - propionová DL1 na 500 litrů mléka
                                              225 Kč
                                              185,95 Kč bez DPH
                                              225 Kč
                                              185,95 Kč bez DPH
                                              Skladem > 20 ks
                                              ks
                                                IOTA Salers kompletní směs na 100-200 l mléka
                                                185 Kč
                                                152,89 Kč bez DPH
                                                185 Kč
                                                152,89 Kč bez DPH
                                                Skladem 8 ks
                                                ks
                                                  Termofilní kultura LH-B02 - Lactobacillus Helveticus na 500 l
                                                  260 Kč
                                                  214,88 Kč bez DPH
                                                  260 Kč
                                                  214,88 Kč bez DPH
                                                  Skladem > 20 ks
                                                  ks
                                                  • TOP produkt
                                                  Termofilní kultura STI-12 tažené sýry na 500 l
                                                  268 Kč
                                                  221,49 Kč bez DPH
                                                  268 Kč
                                                  221,49 Kč bez DPH
                                                  Skladem > 20 ks
                                                  ks
                                                    Mezofilní kultura CHN-22 na 500 l
                                                    250 Kč
                                                    206,61 Kč bez DPH
                                                    250 Kč
                                                    206,61 Kč bez DPH
                                                    Skladem > 20 ks
                                                    ks
                                                    • TOP produkt
                                                    Jogurtová kultura Yo-Flex L903 Hollandia na 250 l
                                                    cena od 250 Kč
                                                    cena od 206,61 Kč bez DPH
                                                    cena od 250 Kč
                                                    cena od 206,61 Kč bez DPH
                                                    Skladem > 20 ks
                                                      Jogurtová kultura Yo-Flex Harmony
                                                      cena od 250 Kč
                                                      cena od 206,61 Kč bez DPH
                                                      cena od 250 Kč
                                                      cena od 206,61 Kč bez DPH
                                                      Není skladem
                                                        Mezofilní kultura Flora Danica na 500 l
                                                        250 Kč
                                                        206,61 Kč bez DPH
                                                        250 Kč
                                                        206,61 Kč bez DPH
                                                        Skladem > 20 ks
                                                        ks
                                                          Mezofilní kultura CHN-19 na 500 l
                                                          250 Kč
                                                          206,61 Kč bez DPH
                                                          250 Kč
                                                          206,61 Kč bez DPH
                                                          Skladem > 20 ks
                                                          ks
                                                            Mezofilní kultura CHN-11 na 500 l
                                                            250 Kč
                                                            206,61 Kč bez DPH
                                                            250 Kč
                                                            206,61 Kč bez DPH
                                                            Skladem 4 ks
                                                            ks
                                                            • TOP produkt
                                                            OMEGA - mezofilní kultura - Více variant
                                                            cena od 175 Kč
                                                            cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                            cena od 175 Kč
                                                            cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                            Skladem > 20 ks
                                                              Kefírová kultura Milcom
                                                              44,55 Kč
                                                              36,82 Kč bez DPH
                                                              44,55 Kč
                                                              36,82 Kč bez DPH
                                                              Skladem 5 ks
                                                              ks
                                                                Acidofilní kultura Milcom
                                                                44,55 Kč
                                                                36,82 Kč bez DPH
                                                                44,55 Kč
                                                                36,82 Kč bez DPH
                                                                Skladem 10 ks
                                                                ks
                                                                  Smetanová kultura mezofilní Milcom
                                                                  44,55 Kč
                                                                  36,82 Kč bez DPH
                                                                  44,55 Kč
                                                                  36,82 Kč bez DPH
                                                                  Skladem 20 ks
                                                                  ks
                                                                    Jogurtová kultura Milcom
                                                                    44,55 Kč
                                                                    36,82 Kč bez DPH
                                                                    44,55 Kč
                                                                    36,82 Kč bez DPH
                                                                    Skladem 19 ks
                                                                    ks
                                                                      SIGMA 55 - Geotrichum Candidum na 100-200l mléka
                                                                      268 Kč
                                                                      221,49 Kč bez DPH
                                                                      268 Kč
                                                                      221,49 Kč bez DPH
                                                                      Skladem > 20 ks
                                                                      ks
                                                                      • TOP produkt
                                                                      IOTA Ca - Camembert - Více variant
                                                                      cena od 195 Kč
                                                                      cena od 161,16 Kč bez DPH
                                                                      cena od 195 Kč
                                                                      cena od 161,16 Kč bez DPH
                                                                      Skladem > 20 ks
                                                                        ALPHA - mezofilní kultura - Více variant
                                                                        cena od 175 Kč
                                                                        cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                        cena od 175 Kč
                                                                        cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                        Skladem > 20 ks
                                                                          BETA - mezofilní kultura - Více variant
                                                                          cena od 175 Kč
                                                                          cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                          cena od 175 Kč
                                                                          cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                          Skladem > 20 ks
                                                                            DELTA - termofilní kultura - Více variant
                                                                            cena od 175 Kč
                                                                            cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                            cena od 175 Kč
                                                                            cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                            Skladem > 20 ks
                                                                              IOTA CL1 kozí a kravské sýry - DL1 na 100l mléka
                                                                              195 Kč
                                                                              161,16 Kč bez DPH
                                                                              195 Kč
                                                                              161,16 Kč bez DPH
                                                                              Skladem 15 ks
                                                                              ks
                                                                                IOTA CL2 Kozí sýry DL1 na 100l mléka
                                                                                195 Kč
                                                                                161,16 Kč bez DPH
                                                                                195 Kč
                                                                                161,16 Kč bez DPH
                                                                                Skladem 17 ks
                                                                                ks
                                                                                  IOTA M (Munster) DL1 na 200l mléka
                                                                                  195 Kč
                                                                                  161,16 Kč bez DPH
                                                                                  195 Kč
                                                                                  161,16 Kč bez DPH
                                                                                  Skladem > 20 ks
                                                                                  ks
                                                                                    IOTA St. Nectaire - termofilní - kompletní směs
                                                                                    199 Kč
                                                                                    164,46 Kč bez DPH
                                                                                    199 Kč
                                                                                    164,46 Kč bez DPH
                                                                                    Skladem 4 ks
                                                                                    ks
                                                                                      KAPPA 1 kompletní směs DL1 na 100l mléka
                                                                                      165 Kč
                                                                                      136,36 Kč bez DPH
                                                                                      165 Kč
                                                                                      136,36 Kč bez DPH
                                                                                      Skladem > 20 ks
                                                                                      ks
                                                                                        KAPPA 2 - kompletní směs DL1 na 100l mléka
                                                                                        165 Kč
                                                                                        136,36 Kč bez DPH
                                                                                        165 Kč
                                                                                        136,36 Kč bez DPH
                                                                                        Skladem 20 ks
                                                                                        ks
                                                                                          KAPPA 3 - kompletní směs na sýry s oky - Více variant
                                                                                          cena od 165 Kč
                                                                                          cena od 136,36 Kč bez DPH
                                                                                          cena od 165 Kč
                                                                                          cena od 136,36 Kč bez DPH
                                                                                          Skladem > 20 ks
                                                                                            KAPPA 4 - kompletní směs DL1 na 500l mléka
                                                                                            185 Kč
                                                                                            152,89 Kč bez DPH
                                                                                            185 Kč
                                                                                            152,89 Kč bez DPH
                                                                                            Skladem > 20 ks
                                                                                            ks
                                                                                              LAMBDA 10 - termofilní jogurtová kozí mléko DL1
                                                                                              175 Kč
                                                                                              144,63 Kč bez DPH
                                                                                              175 Kč
                                                                                              144,63 Kč bez DPH
                                                                                              Skladem 18 ks
                                                                                              ks
                                                                                                LAMBDA 3 - termofilní jogurtová - typ bulharská - Více variant
                                                                                                cena od 175 Kč
                                                                                                cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                                                cena od 175 Kč
                                                                                                cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                                                Skladem > 20 ks
                                                                                                  LAMBDA 5 - termofilní jogurtová - Více variant
                                                                                                  cena od 175 Kč
                                                                                                  cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                                                  cena od 175 Kč
                                                                                                  cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                                                  Skladem > 20 ks
                                                                                                    SIGMA 17 - Penicillium Roqueforti
                                                                                                    260 Kč
                                                                                                    214,88 Kč bez DPH
                                                                                                    260 Kč
                                                                                                    214,88 Kč bez DPH
                                                                                                    Skladem > 20 ks
                                                                                                    ks
                                                                                                      SIGMA 63 - Mazová kultura - Brevibacterium Linens
                                                                                                      205 Kč
                                                                                                      169,42 Kč bez DPH
                                                                                                      205 Kč
                                                                                                      169,42 Kč bez DPH
                                                                                                      Skladem > 20 ks
                                                                                                      ks
                                                                                                      • TOP produkt
                                                                                                      SIGMA 74 - Penicillium Candidum
                                                                                                      225 Kč
                                                                                                      185,95 Kč bez DPH
                                                                                                      225 Kč
                                                                                                      185,95 Kč bez DPH
                                                                                                      Skladem > 20 ks
                                                                                                      ks
                                                                                                        SIGMA 97 PY - Pyrenejské sýry 250-500 l mléka
                                                                                                        265 Kč
                                                                                                        219,01 Kč bez DPH
                                                                                                        265 Kč
                                                                                                        219,01 Kč bez DPH
                                                                                                        Skladem > 20 ks
                                                                                                        ks
                                                                                                        Produktů na stránku 72144216

                                                                                                         

                                                                                                        Kde nás najdete?

                                                                                                        Toulovcovo náměstí 1163 - 2. patro

                                                                                                        Litomyšl      570 01

                                                                                                        Potřebujete poradit?
                                                                                                        Logo
                                                                                                        Kancelář e-shopu: +420 604 253 024
                                                                                                        Vojtěch Toms
                                                                                                        Vojtěch Toms
                                                                                                        (Po-Ne, 8-20 hod)
                                                                                                        Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.
                                                                                                        © 2015-2019 Vojtěch Toms
                                                                                                        Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz
                                                                                                        Zpracování osobních údajů můžete ovlivnit úpravou svých preferencí ochrany soukromí.