Logo
Nevíte si rady? Zavolejte.
(Po-Ne, 8-20 hod)
0 ks
za 0,00 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Nakupte ještě za 2 999,00 Kč a máte dopravu po ČR ZDARMA
  1. Úvod
  2. Mlékárenské kultury

Mlékárenské kultury

Jak vybrat tu správnou kulturu?

Vybrat tu správnou kulturu se může zdát obtížné, ale vždy je dobré vyzkoušet různé kultury a postupem času si sýrař tu "svou" najde. Při výběru se řiďte konkrétní recepturou nebo technologickým postupem s ohledem na základní rozdělení kultur.

  • Mezofilní kultury jsou vhodné na výrobu tvarohů, čerstvých sýrů, zakysané smetany, polotvrdých sýrů s nízko dohřívanou sýřeninou.
  • Termofilní kultury jsou vhodné na sýry s dohřívanou sýřeninou s přídavkem mezofilní kultury.
  • Jogurtové kultury jsou vhodné na výrobu jogurtu a v nižším dávkování se přidávají i do některých ostatních druhů sýrů.
  • Směsné kultury obsahují jak mezofilní, tak termofilní kmeny kultur a mohou obsahovat i další mlékárenské kultury na výrobu konkrétních druhů sýrů. K těmto směsným kulturám se zpravidla nemusí žádná další kultura přidávat.
  • Speciální mlékárenské kultury např. mazové, plísňové a pod. dotváří konkrétní podobu sýrů a zpravdila se k nim přidávají mezofilní a termofilní kultury nebo jejich kombinace.

Obecně lze říci, že jednotlivé balení kultur by se mělo použít na předepsanou dávku mléka, která je doporučena výrobcem. Lze z kultur odebírat poměrnou část na menší množství mléka, ale bez garance. Malým sýrařům ale velmi často nic jiného nezbývá.


 Váhy uváděné u kultur.

Tyto váhy jsou orientační a není to oficiální váha uváděná výrobcem. Vzhledem k tomu, že kultury jsou vyráběny podle okyselující (nebo podobné) aktivity, může se jejich váha v jednotlivých šaržích mírně lišit. Uváděná váha (vážená na oficiálně nekalibrované váze prodejcem Tomscheese.cz) je tak skutečně čistě orientační. Pokud si kulturu odvažujete a chcete si být 100% jistí dávkou odvážené kultury, zvažte si kulturu na Vaší váze. Tato váha se může hodit výrobcům sýrů, kteří odvažují dávku kultur na menší množství mléka, než je doporučené dávkování na celý obsah jednotlivých balení a kulturu si před prvním použitím nepřevážili. Na různé druhy mlékárenských výrobků může být dávka kultury, dle konkrétního technologického postupu a kvalitě mléka, rozdílná a uváděné doporučené dávkování je průměrné. Vždy je tedy dobré konkrétní dávku kultury vyzkoušet praxí na daném mlékárenském produktu, podle Vašich konkrétních představ.

Nejprodávanější
1.
Choozit TA52 - 25 DCU - Tažené sýry, klasická termofilní kultura 500 l mléka
Choozit TA52 - 25 DCU - Tažené sýry, klasická termofilní kultura 500 l mléka
Danisco
Skladem > 20 ks
  • TOP produkt
285,00 Kč
235,54 Kč bez DPH
2.
Choozit MA14 - 50 DCU - Klasická mezofilní kultura na 1000 l mléka
Choozit MA14 - 50 DCU - Klasická mezofilní kultura na 1000 l mléka
Danisco
Skladem > 20 ks
  • TOP produkt
329,00 Kč
271,90 Kč bez DPH
3.
Jogurtová kultura Yo-Flex L903 Hollandia na 250 l
Jogurtová kultura Yo-Flex L903 Hollandia na 250 l
Pro výrobu jogurtu typu Hollandia
Skladem 19 ks
  • TOP produkt
250,00 Kč
206,61 Kč bez DPH
Zobrazuji 1-60 z 60
  • Novinka
Probiotická termofilní kultura ABT-1 na 250 l
361,00 Kč
298,35 Kč bez DPH
Skladem > 20 ks
ks
    Choozit MA4001 - 25 DCU - Směsná kultura až 1000l mléka
    329,00 Kč
    271,90 Kč bez DPH
    Skladem > 20 ks
    ks
      Směsná kultura RSF-736 - 50U  na 1000 l
      250,00 Kč
      206,61 Kč bez DPH
      Skladem 16 ks
      ks
        SIGMA 71 - Penicillium Candidum
        225,00 Kč
        185,95 Kč bez DPH
        Skladem > 20 ks
        ks
          Kefír KFB1 na 500 l mléka microMilk
          246,00 Kč
          203,31 Kč bez DPH
          Není skladem
            Mezofilní kultura R-703 - čistě okyselující na 500 l
            250,00 Kč
            206,61 Kč bez DPH
            Skladem 10 ks
            ks
              Iota Reblochon
              188,00 Kč
              155,37 Kč bez DPH
              Skladem > 20 ks
              ks
                Jogurtová kultura Yo-Flex L812 na 30 x 250 l
                6 000,00 Kč
                4 958,68 Kč bez DPH
                Není skladem
                  LAMBDA 12 - termofilní jogurtová kozí mléko DL1
                  175,00 Kč
                  144,63 Kč bez DPH
                  Není skladem
                    Jogurtová kultura Yo-Flex L812 na 250 l
                    250,00 Kč
                    206,61 Kč bez DPH
                    Skladem > 20 ks
                    ks
                      Termofilní kultura TCC-3  tažené sýry na 500 l
                      230,00 Kč
                      190,08 Kč bez DPH
                      Skladem > 20 ks
                      ks
                        IOTA FF - Ochranná okyselující kultura - Více variant
                        cena od 195,00 Kč
                        cena od 161,16 Kč bez DPH
                        Skladem 7 ks
                          Gamma 22 - ochranná kultura na 100l mléka
                          165,00 Kč
                          136,36 Kč bez DPH
                          Skladem > 20 ks
                          ks
                            Gamma 1 - ochranná kultura na 100-200l mléka
                            160,00 Kč
                            132,23 Kč bez DPH
                            Skladem 7 ks
                            ks
                              SIGMA 18 - Penicillium Roqueforti
                              260,00 Kč
                              214,88 Kč bez DPH
                              Není skladem
                                SIGMA 98 C - Tomme - Mazová kultura 500l
                                265,00 Kč
                                219,01 Kč bez DPH
                                Skladem 10 ks
                                ks
                                • TOP produkt
                                Choozit MA14 - 50 DCU - Klasická mezofilní kultura na 1000 l mléka
                                329,00 Kč
                                271,90 Kč bez DPH
                                Skladem > 20 ks
                                ks
                                • TOP produkt
                                Choozit TA52 - 25 DCU - Tažené sýry, klasická termofilní kultura 500 l mléka
                                ks
                                • Akce
                                Choozit Alp D - 50 DCU - Almkäse, horské sýry - 500 l mléka
                                Běžná cena 329,00 Kč
                                285,00 Kč
                                235,54 Kč bez DPH
                                Skladem 12 ks
                                ks
                                  Yo-Mix 883 50 DCU - jogurtová kultura až 500 l mléka
                                  329,00 Kč
                                  271,90 Kč bez DPH
                                  Skladem > 20 ks
                                  ks
                                    SIGMA 96 SP - Mazová kultura 250-500l
                                    246,00 Kč
                                    203,31 Kč bez DPH
                                    Skladem 8 ks
                                    ks
                                      SIGMA 54 - Geotrichum Candidum na 100-200l mléka
                                      268,00 Kč
                                      221,49 Kč bez DPH
                                      Skladem > 20 ks
                                      ks
                                        IOTA 4 - Tomme, 200l
                                        215,00 Kč
                                        177,69 Kč bez DPH
                                        Skladem 5 ks
                                        ks
                                          SIGMA 41 - Penicillium Nalgiovensis na 500 l mléka
                                          275,00 Kč
                                          227,27 Kč bez DPH
                                          Skladem > 20 ks
                                          ks
                                            IOTA 1 - propionová DL1 na 500 litrů mléka
                                            225,00 Kč
                                            185,95 Kč bez DPH
                                            Není skladem
                                              IOTA Salers kompletní směs na 100-200 l mléka
                                              185,00 Kč
                                              152,89 Kč bez DPH
                                              Skladem 8 ks
                                              ks
                                                Termofilní kultura LH-B02 - Lactobacillus Helveticus na 500 l
                                                260,00 Kč
                                                214,88 Kč bez DPH
                                                Skladem 15 ks
                                                ks
                                                • TOP produkt
                                                Termofilní kultura STI-12 tažené sýry na 500 l
                                                268,00 Kč
                                                221,49 Kč bez DPH
                                                Skladem > 20 ks
                                                ks
                                                  Mezofilní kultura CHN-22 na 500 l
                                                  250,00 Kč
                                                  206,61 Kč bez DPH
                                                  Skladem 3 ks
                                                  ks
                                                  • TOP produkt
                                                  Jogurtová kultura Yo-Flex L903 Hollandia na 250 l
                                                  250,00 Kč
                                                  206,61 Kč bez DPH
                                                  Skladem 19 ks
                                                  ks
                                                    Jogurtová kultura Yo-Flex Harmony
                                                    cena od 250,00 Kč
                                                    cena od 206,61 Kč bez DPH
                                                    Skladem 11 ks
                                                      Mezofilní kultura Flora Danica na 500 l
                                                      250,00 Kč
                                                      206,61 Kč bez DPH
                                                      Skladem > 20 ks
                                                      ks
                                                        Mezofilní kultura CHN-19 na 500 l
                                                        250,00 Kč
                                                        206,61 Kč bez DPH
                                                        Skladem 13 ks
                                                        ks
                                                          Mezofilní kultura CHN-11 na 500 l
                                                          250,00 Kč
                                                          206,61 Kč bez DPH
                                                          Skladem > 20 ks
                                                          ks
                                                          • TOP produkt
                                                          OMEGA - mezofilní kultura - Více variant
                                                          cena od 175,00 Kč
                                                          cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                          Skladem > 20 ks
                                                            Kefírová kultura Milcom
                                                            44,55 Kč
                                                            36,82 Kč bez DPH
                                                            Není skladem
                                                              Acidofilní kultura Milcom
                                                              44,55 Kč
                                                              36,82 Kč bez DPH
                                                              Skladem 4 ks
                                                              ks
                                                                Smetanová kultura mezofilní Milcom
                                                                44,55 Kč
                                                                36,82 Kč bez DPH
                                                                Skladem > 20 ks
                                                                ks
                                                                  Jogurtová kultura Milcom
                                                                  44,55 Kč
                                                                  36,82 Kč bez DPH
                                                                  Skladem 20 ks
                                                                  ks
                                                                    SIGMA 55 - Geotrichum Candidum na 100-200l mléka
                                                                    268,00 Kč
                                                                    221,49 Kč bez DPH
                                                                    Skladem 15 ks
                                                                    ks
                                                                    • TOP produkt
                                                                    IOTA Ca - Camembert - Více variant
                                                                    cena od 195,00 Kč
                                                                    cena od 161,16 Kč bez DPH
                                                                    Skladem > 20 ks
                                                                      ALPHA - mezofilní kultura - Více variant
                                                                      cena od 175,00 Kč
                                                                      cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                      Skladem > 20 ks
                                                                        BETA - mezofilní kultura - Více variant
                                                                        cena od 175,00 Kč
                                                                        cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                        Skladem > 20 ks
                                                                          DELTA - termofilní kultura - Více variant
                                                                          cena od 175,00 Kč
                                                                          cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                          Skladem 15 ks
                                                                            IOTA CL1 kozí a kravské sýry - DL1 na 100l mléka
                                                                            195,00 Kč
                                                                            161,16 Kč bez DPH
                                                                            Skladem 20 ks
                                                                            ks
                                                                              IOTA CL2 Kozí sýry DL1 na 100l mléka
                                                                              195,00 Kč
                                                                              161,16 Kč bez DPH
                                                                              Skladem 5 ks
                                                                              ks
                                                                                IOTA M (Munster) DL1 na 200l mléka
                                                                                195,00 Kč
                                                                                161,16 Kč bez DPH
                                                                                Skladem 14 ks
                                                                                ks
                                                                                  IOTA St. Nectaire - termofilní - kompletní směs
                                                                                  199,00 Kč
                                                                                  164,46 Kč bez DPH
                                                                                  Skladem 5 ks
                                                                                  ks
                                                                                    KAPPA 1 kompletní směs DL1 na 100l mléka
                                                                                    165,00 Kč
                                                                                    136,36 Kč bez DPH
                                                                                    Skladem 12 ks
                                                                                    ks
                                                                                      KAPPA 2 - kompletní směs DL1 na 100l mléka
                                                                                      165,00 Kč
                                                                                      136,36 Kč bez DPH
                                                                                      Skladem 5 ks
                                                                                      ks
                                                                                        KAPPA 3 - kompletní směs na sýry s oky - Více variant
                                                                                        cena od 165,00 Kč
                                                                                        cena od 136,36 Kč bez DPH
                                                                                        Skladem 10 ks
                                                                                          KAPPA 4 - kompletní směs DL1 na 500l mléka
                                                                                          185,00 Kč
                                                                                          152,89 Kč bez DPH
                                                                                          Skladem 20 ks
                                                                                          ks
                                                                                            LAMBDA 10 - termofilní jogurtová kozí mléko DL1
                                                                                            175,00 Kč
                                                                                            144,63 Kč bez DPH
                                                                                            Skladem 4 ks
                                                                                            ks
                                                                                              LAMBDA 3 - termofilní jogurtová - typ bulharská - Více variant
                                                                                              cena od 175,00 Kč
                                                                                              cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                                              Skladem > 20 ks
                                                                                                LAMBDA 5 - termofilní jogurtová - Více variant
                                                                                                cena od 175,00 Kč
                                                                                                cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                                                Skladem 20 ks
                                                                                                  SIGMA 17 - Penicillium Roqueforti
                                                                                                  260,00 Kč
                                                                                                  214,88 Kč bez DPH
                                                                                                  Skladem 19 ks
                                                                                                  ks
                                                                                                    SIGMA 63 - Mazová kultura - Brevibacterium Linens
                                                                                                    205,00 Kč
                                                                                                    169,42 Kč bez DPH
                                                                                                    Skladem > 20 ks
                                                                                                    ks
                                                                                                    • TOP produkt
                                                                                                    SIGMA 74 - Penicillium Candidum
                                                                                                    225,00 Kč
                                                                                                    185,95 Kč bez DPH
                                                                                                    Skladem > 20 ks
                                                                                                    ks
                                                                                                      SIGMA 97 PY - Pyrenejské sýry 250-500 l mléka
                                                                                                      265,00 Kč
                                                                                                      219,01 Kč bez DPH
                                                                                                      Skladem > 20 ks
                                                                                                      ks
                                                                                                      Produktů na stránku 72144216

                                                                                                       

                                                                                                      Kde nás najdete?

                                                                                                      Toulovcovo náměstí 1163 - 2. patro

                                                                                                      Litomyšl      570 01

                                                                                                      Potřebujete poradit?
                                                                                                      Logo
                                                                                                      Kancelář e-shopu: +420 604 253 024
                                                                                                      Vojtěch Toms
                                                                                                      Vojtěch Toms
                                                                                                      (Po-Ne, 8-20 hod)
                                                                                                      Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.
                                                                                                      © 2015-2019 Vojtěch Toms
                                                                                                      Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz
                                                                                                      Zpracování osobních údajů můžete ovlivnit úpravou svých preferencí ochrany soukromí.