Logo
Nevíte si rady? Zavolejte.
(Po-Ne, 8-20 hod)
0 ks
za 0 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Nakupte ještě za 2 999 Kč a máte dopravu po ČR ZDARMA
Novinky
15.03.2020
Opatření během koronaviru.
Vážení zákazníci, přinášíme informace o provozu našeho e-shopu během nařízených opatřeních vládou ČR: Česká pošta - Bez omezení. Zásilkovna - Bez... číst celé
29.09.2016
Zajímavé odkazy
www.domacimlekar.com - České stránky s velkým množstvím velmi užitečných a zajímavých informací.   www.fromagesdechevre.com - Stránky zaměřené na ko... číst celé
Zobrazit všechny novinky

 

Nejrozšířenější nabídka kultur od světových výrobců na českém trhu.

Danisco


 

Sledujte nás i na facebooku



Přátelský e-shop

  1. Úvod
  2. Mlékárenské kultury

Mlékárenské kultury

Jak vybrat tu správnou kulturu?

Vybrat tu správnou kulturu se může zdát obtížné, ale vždy je dobré vyzkoušet různé kultury a postupem času si sýrař tu "svou" najde. Při výběru se řiďte konkrétní recepturou nebo technologickým postupem s ohledem na základní rozdělení kultur.

  • Mezofilní kultury jsou vhodné na výrobu tvarohů, čerstvých sýrů, zakysané smetany, polotvrdých sýrů s nízko dohřívanou sýřeninou.
  • Termofilní kultury jsou vhodné na sýry s dohřívanou sýřeninou s přídavkem mezofilní kultury.
  • Jogurtové kultury jsou vhodné na výrobu jogurtu a v nižším dávkování se přidávají i do některých ostatních druhů sýrů.
  • Směsné kultury obsahují jak mezofilní, tak termofilní kmeny kultur a mohou obsahovat i další mlékárenské kultury na výrobu konkrétních druhů sýrů. K těmto směsným kulturám se zpravidla nemusí žádná další kultura přidávat.
  • Speciální mlékárenské kultury např. mazové, plísňové a pod. dotváří konkrétní podobu sýrů a zpravdila se k nim přidávají mezofilní a termofilní kultury nebo jejich kombinace.

Obecně lze říci, že jednotlivé balení kultur by se mělo použít na předepsanou dávku mléka, která je doporučena výrobcem. Lze z kultur odebírat poměrnou část na menší množství mléka, ale bez garance. Malým sýrařům ale velmi často nic jiného nezbývá.


 Váhy uváděné u kultur.

Tyto váhy jsou orientační a není to oficiální váha uváděná výrobcem. Vzhledem k tomu, že kultury jsou vyráběny podle okyselující (nebo podobné) aktivity, může se jejich váha v jednotlivých šaržích mírně lišit. Uváděná váha (vážená na oficiálně nekalibrované váze prodejcem Tomscheese.cz) je tak skutečně čistě orientační. Pokud si kulturu odvažujete a chcete si být 100% jistí dávkou odvážené kultury, zvažte si kulturu na Vaší váze. Tato váha se může hodit výrobcům sýrů, kteří odvažují dávku kultur na menší množství mléka, než je doporučené dávkování na celý obsah jednotlivých balení a kulturu si před prvním použitím nepřevážili. Na různé druhy mlékárenských výrobků může být dávka kultury, dle konkrétního technologického postupu a kvalitě mléka, rozdílná a uváděné doporučené dávkování je průměrné. Vždy je tedy dobré konkrétní dávku kultury vyzkoušet praxí na daném mlékárenském produktu, podle Vašich konkrétních představ.

Nejprodávanější
1.
Choozit TA52 - 25 DCU - Tažené sýry, klasická termofilní kultura 500 l mléka
Choozit TA52 - 25 DCU - Tažené sýry, klasická termofilní kultura 500 l mléka
Danisco
Skladem 8 ks
  • TOP produkt
285 Kč
235,54 Kč bez DPH
2.
Choozit MA14 - 50 DCU - Klasická mezofilní kultura na 1000 l mléka
Choozit MA14 - 50 DCU - Klasická mezofilní kultura na 1000 l mléka
Danisco
Není skladem
  • TOP produkt
329 Kč
271,90 Kč bez DPH
3.
Termofilní kultura STI-12 tažené sýry
Termofilní kultura STI-12 tažené sýry
Skladem > 20 ks
  • TOP produkt
cena od 268 Kč
cena od 221,49 Kč bez DPH
Zobrazuji 1-59 z 59
  • TOP produkt
Mezofilní kultura CHN-11
cena od 260 Kč
cena od 214,88 Kč bez DPH
cena od 260 Kč
cena od 214,88 Kč bez DPH
Skladem > 20 ks
  • Novinka
Probiotická termofilní kultura ABT-1
cena od 361 Kč
cena od 298,35 Kč bez DPH
cena od 361 Kč
cena od 298,35 Kč bez DPH
Skladem 20 ks
    Choozit MA4001 - 25 DCU - Směsná kultura až 1000l mléka
    329 Kč
    271,90 Kč bez DPH
    329 Kč
    271,90 Kč bez DPH
    Skladem > 20 ks
    ks
      Směsná kultura RSF-736
      cena od 240 Kč
      cena od 198,35 Kč bez DPH
      cena od 240 Kč
      cena od 198,35 Kč bez DPH
      Skladem > 20 ks
        SIGMA 71 - Penicillium Candidum
        225 Kč
        185,95 Kč bez DPH
        225 Kč
        185,95 Kč bez DPH
        Skladem > 20 ks
        ks
          Kefír KFB1 na 500 l mléka microMilk
          246 Kč
          203,31 Kč bez DPH
          246 Kč
          203,31 Kč bez DPH
          Skladem > 20 ks
          ks
            Mezofilní kultura R-703 - čistě okyselující
            cena od 250 Kč
            cena od 206,61 Kč bez DPH
            cena od 250 Kč
            cena od 206,61 Kč bez DPH
            Skladem > 20 ks
              Iota Reblochon
              188 Kč
              155,37 Kč bez DPH
              188 Kč
              155,37 Kč bez DPH
              Skladem > 20 ks
              ks
                LAMBDA 12 - termofilní jogurtová kozí mléko DL1
                175 Kč
                144,63 Kč bez DPH
                175 Kč
                144,63 Kč bez DPH
                Skladem 12 ks
                ks
                  Jogurtová kultura Yo-Flex L812
                  cena od 260 Kč
                  cena od 214,88 Kč bez DPH
                  cena od 260 Kč
                  cena od 214,88 Kč bez DPH
                  Skladem > 20 ks
                    Termofilní kultura TCC-3  tažené sýry
                    cena od 219 Kč
                    cena od 180,99 Kč bez DPH
                    cena od 219 Kč
                    cena od 180,99 Kč bez DPH
                    Skladem 2 ks
                      IOTA FF - Ochranná okyselující kultura - Více variant
                      cena od 195 Kč
                      cena od 161,16 Kč bez DPH
                      cena od 195 Kč
                      cena od 161,16 Kč bez DPH
                      Skladem > 20 ks
                        Gamma 22 - ochranná kultura na 100l mléka
                        165 Kč
                        136,36 Kč bez DPH
                        165 Kč
                        136,36 Kč bez DPH
                        Skladem 4 ks
                        ks
                          Gamma 1 - ochranná kultura na 100-200l mléka
                          160 Kč
                          132,23 Kč bez DPH
                          160 Kč
                          132,23 Kč bez DPH
                          Skladem 14 ks
                          ks
                            SIGMA 18 - Penicillium Roqueforti
                            260 Kč
                            214,88 Kč bez DPH
                            260 Kč
                            214,88 Kč bez DPH
                            Skladem > 20 ks
                            ks
                              SIGMA 98 C - Tomme - Mazová kultura 500l
                              265 Kč
                              219,01 Kč bez DPH
                              265 Kč
                              219,01 Kč bez DPH
                              Skladem 14 ks
                              ks
                              • TOP produkt
                              Choozit MA14 - 50 DCU - Klasická mezofilní kultura na 1000 l mléka
                              329 Kč
                              271,90 Kč bez DPH
                              329 Kč
                              271,90 Kč bez DPH
                              Není skladem
                              • TOP produkt
                              Choozit TA52 - 25 DCU - Tažené sýry, klasická termofilní kultura 500 l mléka
                              285 Kč
                              235,54 Kč bez DPH
                              285 Kč
                              235,54 Kč bez DPH
                              Skladem 8 ks
                              ks
                                Choozit Alp D - 50 DCU - Almkäse, horské sýry - 500 l mléka
                                329 Kč
                                271,90 Kč bez DPH
                                329 Kč
                                271,90 Kč bez DPH
                                Není skladem
                                  Yo-Mix 883 50 DCU - jogurtová kultura až 500 l mléka
                                  329 Kč
                                  271,90 Kč bez DPH
                                  329 Kč
                                  271,90 Kč bez DPH
                                  Skladem > 20 ks
                                  ks
                                    SIGMA 96 SP - Mazová kultura 250-500l
                                    246 Kč
                                    203,31 Kč bez DPH
                                    246 Kč
                                    203,31 Kč bez DPH
                                    Skladem 13 ks
                                    ks
                                      SIGMA 54 - Geotrichum Candidum na 100-200l mléka
                                      268 Kč
                                      221,49 Kč bez DPH
                                      268 Kč
                                      221,49 Kč bez DPH
                                      Skladem > 20 ks
                                      ks
                                        IOTA 4 - Tomme, 200l
                                        215 Kč
                                        177,69 Kč bez DPH
                                        215 Kč
                                        177,69 Kč bez DPH
                                        Skladem 17 ks
                                        ks
                                          SIGMA 30 - Levure Saccharomyces, sýry s modrou plísní - na 150 litrů mléka
                                          265 Kč
                                          219,01 Kč bez DPH
                                          265 Kč
                                          219,01 Kč bez DPH
                                          Skladem > 20 ks
                                          ks
                                            SIGMA 41 - Penicillium Nalgiovensis na 500 l mléka
                                            275 Kč
                                            227,27 Kč bez DPH
                                            275 Kč
                                            227,27 Kč bez DPH
                                            Skladem > 20 ks
                                            ks
                                              IOTA 1 - propionová
                                              cena od 225 Kč
                                              cena od 185,95 Kč bez DPH
                                              cena od 225 Kč
                                              cena od 185,95 Kč bez DPH
                                              Skladem > 20 ks
                                                IOTA Salers - kompletní směs na 100-200 l mléka
                                                185 Kč
                                                152,89 Kč bez DPH
                                                185 Kč
                                                152,89 Kč bez DPH
                                                Skladem 1 ks
                                                ks
                                                  Termofilní kultura LH-B02 - Lactobacillus Helveticus
                                                  cena od 260 Kč
                                                  cena od 214,88 Kč bez DPH
                                                  cena od 260 Kč
                                                  cena od 214,88 Kč bez DPH
                                                  Skladem > 20 ks
                                                  • TOP produkt
                                                  Termofilní kultura STI-12 tažené sýry
                                                  cena od 268 Kč
                                                  cena od 221,49 Kč bez DPH
                                                  cena od 268 Kč
                                                  cena od 221,49 Kč bez DPH
                                                  Skladem > 20 ks
                                                    Mezofilní kultura CHN-22
                                                    cena od 260 Kč
                                                    cena od 214,88 Kč bez DPH
                                                    cena od 260 Kč
                                                    cena od 214,88 Kč bez DPH
                                                    Skladem > 20 ks
                                                      Jogurtová kultura Yo-Flex L903
                                                      cena od 260 Kč
                                                      cena od 214,88 Kč bez DPH
                                                      cena od 260 Kč
                                                      cena od 214,88 Kč bez DPH
                                                      Skladem > 20 ks
                                                        Jogurtová kultura Yo-Flex Harmony
                                                        cena od 260 Kč
                                                        cena od 214,88 Kč bez DPH
                                                        cena od 260 Kč
                                                        cena od 214,88 Kč bez DPH
                                                        Skladem > 20 ks
                                                          Mezofilní kultura Flora Danica
                                                          cena od 260 Kč
                                                          cena od 214,88 Kč bez DPH
                                                          cena od 260 Kč
                                                          cena od 214,88 Kč bez DPH
                                                          Skladem > 20 ks
                                                            Mezofilní kultura CHN-19
                                                            cena od 260 Kč
                                                            cena od 214,88 Kč bez DPH
                                                            cena od 260 Kč
                                                            cena od 214,88 Kč bez DPH
                                                            Skladem > 20 ks
                                                              OMEGA - mezofilní kultura - Více variant
                                                              cena od 175 Kč
                                                              cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                              cena od 175 Kč
                                                              cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                              Skladem > 20 ks
                                                                Kefírová kultura Milcom
                                                                45 Kč
                                                                37,19 Kč bez DPH
                                                                45 Kč
                                                                37,19 Kč bez DPH
                                                                Není skladem
                                                                  Acidofilní kultura Milcom
                                                                  45 Kč
                                                                  37,19 Kč bez DPH
                                                                  45 Kč
                                                                  37,19 Kč bez DPH
                                                                  Není skladem
                                                                    Smetanová kultura mezofilní Milcom
                                                                    45 Kč
                                                                    37,19 Kč bez DPH
                                                                    45 Kč
                                                                    37,19 Kč bez DPH
                                                                    Skladem 7 ks
                                                                    ks
                                                                      Jogurtová kultura Milcom
                                                                      45 Kč
                                                                      37,19 Kč bez DPH
                                                                      45 Kč
                                                                      37,19 Kč bez DPH
                                                                      Není skladem
                                                                        SIGMA 55 - Geotrichum Candidum na 100-200l mléka
                                                                        268 Kč
                                                                        221,49 Kč bez DPH
                                                                        268 Kč
                                                                        221,49 Kč bez DPH
                                                                        Skladem > 20 ks
                                                                        ks
                                                                        • TOP produkt
                                                                        IOTA Ca - Camembert - Více variant
                                                                        cena od 195 Kč
                                                                        cena od 161,16 Kč bez DPH
                                                                        cena od 195 Kč
                                                                        cena od 161,16 Kč bez DPH
                                                                        Skladem > 20 ks
                                                                          ALPHA - mezofilní kultura - Více variant
                                                                          cena od 175 Kč
                                                                          cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                          cena od 175 Kč
                                                                          cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                          Skladem > 20 ks
                                                                            BETA - mezofilní kultura - Více variant
                                                                            cena od 175 Kč
                                                                            cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                            cena od 175 Kč
                                                                            cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                            Skladem > 20 ks
                                                                              DELTA - termofilní kultura - Více variant
                                                                              cena od 175 Kč
                                                                              cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                              cena od 175 Kč
                                                                              cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                              Skladem > 20 ks
                                                                                IOTA CL1 kozí a kravské sýry - DL1 na 100l mléka
                                                                                195 Kč
                                                                                161,16 Kč bez DPH
                                                                                195 Kč
                                                                                161,16 Kč bez DPH
                                                                                Skladem > 20 ks
                                                                                ks
                                                                                  IOTA CL2 Kozí sýry DL1 na 100l mléka
                                                                                  195 Kč
                                                                                  161,16 Kč bez DPH
                                                                                  195 Kč
                                                                                  161,16 Kč bez DPH
                                                                                  Skladem > 20 ks
                                                                                  ks
                                                                                    IOTA M (Munster) DL1 na 200l mléka
                                                                                    195 Kč
                                                                                    161,16 Kč bez DPH
                                                                                    195 Kč
                                                                                    161,16 Kč bez DPH
                                                                                    Skladem > 20 ks
                                                                                    ks
                                                                                      IOTA St. Nectaire - termofilní - kompletní směs
                                                                                      199 Kč
                                                                                      164,46 Kč bez DPH
                                                                                      199 Kč
                                                                                      164,46 Kč bez DPH
                                                                                      Skladem 9 ks
                                                                                      ks
                                                                                        KAPPA 1 kompletní směs DL1 na 100l mléka
                                                                                        165 Kč
                                                                                        136,36 Kč bez DPH
                                                                                        165 Kč
                                                                                        136,36 Kč bez DPH
                                                                                        Skladem > 20 ks
                                                                                        ks
                                                                                          KAPPA 2 - kompletní směs DL1 na 100l mléka
                                                                                          165 Kč
                                                                                          136,36 Kč bez DPH
                                                                                          165 Kč
                                                                                          136,36 Kč bez DPH
                                                                                          Skladem > 20 ks
                                                                                          ks
                                                                                            KAPPA 3 - kompletní směs na sýry s oky - Více variant
                                                                                            cena od 165 Kč
                                                                                            cena od 136,36 Kč bez DPH
                                                                                            cena od 165 Kč
                                                                                            cena od 136,36 Kč bez DPH
                                                                                            Skladem > 20 ks
                                                                                              KAPPA 4 - kompletní směs DL1 na 500l mléka
                                                                                              185 Kč
                                                                                              152,89 Kč bez DPH
                                                                                              185 Kč
                                                                                              152,89 Kč bez DPH
                                                                                              Skladem > 20 ks
                                                                                              ks
                                                                                                LAMBDA 10 - termofilní jogurtová kozí mléko DL1
                                                                                                175 Kč
                                                                                                144,63 Kč bez DPH
                                                                                                175 Kč
                                                                                                144,63 Kč bez DPH
                                                                                                Skladem 16 ks
                                                                                                ks
                                                                                                  LAMBDA 3 - termofilní jogurtová - typ bulharská - Více variant
                                                                                                  cena od 175 Kč
                                                                                                  cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                                                  cena od 175 Kč
                                                                                                  cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                                                  Skladem > 20 ks
                                                                                                    LAMBDA 5 - termofilní jogurtová - Více variant
                                                                                                    cena od 175 Kč
                                                                                                    cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                                                    cena od 175 Kč
                                                                                                    cena od 144,63 Kč bez DPH
                                                                                                    Skladem > 20 ks
                                                                                                      SIGMA 17 - Penicillium Roqueforti
                                                                                                      260 Kč
                                                                                                      214,88 Kč bez DPH
                                                                                                      260 Kč
                                                                                                      214,88 Kč bez DPH
                                                                                                      Skladem > 20 ks
                                                                                                      ks
                                                                                                        SIGMA 63 - Mazová kultura - Brevibacterium Linens
                                                                                                        205 Kč
                                                                                                        169,42 Kč bez DPH
                                                                                                        205 Kč
                                                                                                        169,42 Kč bez DPH
                                                                                                        Skladem > 20 ks
                                                                                                        ks
                                                                                                          SIGMA 74 - Penicillium Candidum
                                                                                                          225 Kč
                                                                                                          185,95 Kč bez DPH
                                                                                                          225 Kč
                                                                                                          185,95 Kč bez DPH
                                                                                                          Skladem > 20 ks
                                                                                                          ks
                                                                                                            SIGMA 97 PY - Pyrenejské sýry 250-500 l mléka
                                                                                                            265 Kč
                                                                                                            219,01 Kč bez DPH
                                                                                                            265 Kč
                                                                                                            219,01 Kč bez DPH
                                                                                                            Skladem > 20 ks
                                                                                                            ks
                                                                                                            Produktů na stránku 72144216

                                                                                                             

                                                                                                            Nejčtenější články

                                                                                                            Kde nás najdete?

                                                                                                            Toulovcovo náměstí 1163 - 2. patro

                                                                                                            Litomyšl      570 01

                                                                                                            Potřebujete poradit?
                                                                                                            Logo
                                                                                                            Kancelář e-shopu: +420 604 253 024
                                                                                                            Vojtěch Toms
                                                                                                            Vojtěch Toms
                                                                                                            (Po-Ne, 8-20 hod)
                                                                                                            © 2015-2020 Vojtěch Toms
                                                                                                            Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz
                                                                                                            Zpracování osobních údajů můžete ovlivnit úpravou svých preferencí ochrany soukromí.