Termofilní kultury

Termofilní kultura STI-13 Kultura STI-13 je určena pro výrobu tažených sýrů (Korbáčky, Oštěpek, Parenica, Provolone, Mozzarella) a sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou. Lze kombinovat s dalšími kmeny např. Lactobacillus helveticus. Kultura STI-13 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu. Vhodná k p...

Probiotická termofilní kultura ABT-1 na 250 l Termofilní kultura mléčného kysání. Obsahuje probiotické kmeny BB-12® a LA-5®. Použití:Přídavkem této kultury do mléka získáte zakysané mléko s pevným tělem, jemnou chutí a minimální post-acidifikací. Kultura ABT-1 je vhodná pro jogurt a jogurtový nápoj....

Směsná kultura obsahující mezofilní a termofilní homofermentativní (čistě okyselující - netvoří plyny) kmeny RSF-736 rezistentní vůči fágům (virus napadající bakteriální buňky). Kultura RSF-736 je určena pro výrobu sýrů s uzavřenou strukturou (Čedar, Feta, Cottage, Raclette, Cheschire, Colby, Monter...

Termofilní kultura TCC-3   Kultura TCC-3 je určena pro výrobu pařených sýrů (např. Mozzarella a sýrů na pizzu) a sýrů s dohřívanou sýřeninou. Kultura TCC-3 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu. Vhodná k přímému zaočkování do mléka. K zaočkování 500l mléka. Doporučená teplota pro optimální zr...

Termofilní mlékárenská kultura LH-B02 - Lactobacillus Helveticus   Kultura se používá pro výrobu švýcarských a italských sýrů typu emmentál, parmazán, pecorino a tažených sýrů.   Zrajícím sýrům dodává oříškovou chuť a zabraňuje hořkosti.   Kultura může být použiva samostatně nebo ve spojení s kmeny ...

Termofilní kultura STI-12 Kultura STI-12 je určena pro výrobu tažených sýrů (Korbáčky, Oštěpek, Parenica, Provolone, Mozzarella) a sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou. Lze kombinovat s dalšími kmeny např. Lactobacillus helveticus. Kultura STI-12 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu. Vhodná k p...