Jogurtová kultura Yo-Flex L903

Termofilní jogurtová kultura Yo-Flex L903.

Kultura Yo-Flex L903 je určena pro výrobu jogurtů s velmi jemnou chutí, vysokou viskozitou a velmi nízkým dokysáváním.

Yo-Flex L903 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu.

Vhodná k přímému zaočkování do mléka.

K zaočkování 250l mléka.

Forma: Granule

Vyvarujte se vnikání vlhkosti.

Složení:

• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus delbrueckii subsp.  bulgaricus

Váha kultury:14,8g

Váha prázdného sáčku:8,8g

Váha celková: 23,6g

Alergen: Mléko

Skladování:

• V mrazáku při -18 °C.
• Minimální trvanlivost 24 měsíců od data výroby při -18°C.

Kysací křivka

Podmínky fermentace:

Plnotučné mléko zahřejeme na 85°C a necháme 30 minut v klidu. (Výrobce doporučuje pro lepší viskozitu přídavek sušeného odstředěného mléka v poměru 2% z objemu mléka pro výrobu). Poté mléko zchladíme na očkovací teplotu 45-43°C. Přidáme startovací kulturu Yo-Flex L903 a necháme kultivovat při této teplotě 6-10 hodin. Poté uložíme do chladícího boxu (4-6°C) a necháme alespoň 12 hodin odpočívat.