Probiotická termofilní kultura ABT-1

Probiotická termofilní kultura ABT-1 na 250 l

Termofilní kultura mléčného kysání. Obsahuje probiotické kmeny BB-12® a LA-5®.

Použití:
Přídavkem této kultury do mléka získáte zakysané mléko s pevným tělem, jemnou chutí a minimální post-acidifikací.
Kultura ABT-1 je vhodná pro jogurt a jogurtový nápoj.

ABT-1 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu.

Vhodná k přímému zaočkování do mléka.

K zaočkování 250l mléka.

Forma: Granule

Vyvarujte se vnikání vlhkosti.

Složení kultury:

Bifidobacterium

Lactobacillus acidophilus

Streptococcus thermophilus

Alergen: Mléko

Skladování:

• V mrazáku při -18 °C.
• Minimální trvanlivost 24 měsíců od data výroby při -18°C.

Kysací křivka

Podmínky fermentace:

Plnotučné mléko zahřejeme na 85°C a necháme 30 minut v klidu. (Výrobce doporučuje pro lepší viskozitu přídavek sušeného odstředěného mléka v poměru 2% z objemu mléka pro výrobu). Poté mléko zchladíme na očkovací teplotu 40-43°C. Přidáme startovací kulturu ABT-1 a necháme kultivovat při této teplotě 6-10 hodin. Poté uložíme do chladícího boxu (4-6°C) a necháme alespoň 12 hodin odpočívat.