Nejrozšířenější nabídka kultur od světových výrobců na českém trhu.
Kultura roku 2018
ALP D 500 l
Koření nejen do sýrů.
Sledujte nás i na facebooku
NOVINKY
Zajímavé odkazywww.domacimlekar.com - České stránky s velkým množstvím velmi užitečných a zajímavých... NEJPRODÁVANĚJŠÍ
ZBOŽÍ V AKCI
KONTAKTY
Vojtěch Toms
Toulovcovo nám. 1163
570 01 Litomyšl
tel: +420 604 446 680
vojtech.toms@gmail.com
IČO: 03730948 DIČ:8605040059
Toulovcovo nám. 1163
570 01 Litomyšl
tel: +420 604 446 680
vojtech.toms@gmail.com
IČO: 03730948 DIČ:8605040059
ANKETA
Jakého dopravce preferujete?
Česká pošta 44% DPD 24% PPL 24% Geis 8%Mohlo by se hodit:
Facebookové stránky
komunity lidí
vyrábějící sýry
Výroba sýra
Jezdecké potřeby
www.domacimlekar.com
Úvod » Mlékárenské kultury » Ets. Coquard - Francie
Mlékárenské kultury / Ets. Coquard - Francie
- Mezofilní kultury
- Jogurtové kultury
- Termofilní kultury
- Plísňové kultury
- Mazové kultury
- Směsné kultury
- Ochranné kultury
- Propionové kultury
Nejprodávanější produkty v kategorii |
|
|---|---|
| IOTA Ca DL1 na 200l mléka | 195,00 Kč (8,30 EUR) |
| IOTA Ca DL3,5 na 350-700l mléka | 514,00 Kč (21,87 EUR) |
Velmi aromatická kulturu se specifickou chutí a zastoupenými kmeny pro výrobu typického francouzského Camembertu. Jedna z nejlepších kultur, která dodává sýrům s bílou plísní tu pravou chuť Francie.
Cena
514,00 Kč
(21,87 EUR)
Není skladem
Používá se pro sýry typu Camembert, Brie, Saint Marcellin a řadu dalších francouzských kozích a kravských sýrů. Sigma 71 má pomalou prozrávací aktivitu. Pro výrobu tvarohových sýrů s bílou plísní na
Cena
225,00 Kč
(9,57 EUR)
IOTA REBLOCHON 2 Kompletní okyselující směs kultur pro aromatický francouzský sýr Reblochon. Název tohoto sýru je odvozen od francouzského slova Reblocher - neboli znovu zatahat krávu za vemeno. Sýr
Cena
188,00 Kč
(8,00 EUR)
LAMBDA 3 - termofilní kultura určená k přímému zaočkování do mléka. Při přípravě jogurtu je možné ji použít také k přípravě matečního zákysu. Typické pro LAMBDA 3: Rychlé kmeny a typická kyselost pro
Cena
425,00 Kč
(18,08 EUR)
LAMBDA 12 - termofilní kultura určená k přímému zaočkování do mléka. Při přípravě jogurtu je možné ji použít také k přípravě matečního zákysu. Typické pro LAMBDA 12: Příznivé kmeny pro výrobu jogurtu
Cena
175,00 Kč
(7,45 EUR)
LAMBDA 5 - termofilní kultura určená k přímému zaočkování do mléka. Při přípravě jogurtu je možné ji použít také k přípravě matečního zákysu. Typické pro LAMBDA 5: Podobná kultura k LAMBDA 3, mírně
Cena
435,00 Kč
(18,51 EUR)
Kompletní směs mezofilních,ter a propionových bakterií určených pro lisované dohřívané sýry. Používá se pro typické sýry s oky a oříškovou příchutí, např. typu Bargkas - malý Gruyére,
Cena
445,00 Kč
(18,93 EUR)
IOTA 1 - propionová Propionová kultura slouží k tvorbě ementálských ok a oříškové chuti. Je vhodná pro lisované dohřívané sýry. Dávkování: 1500-2000 litrů mléka pro přímé zaočkování Složení:
Cena
495,00 Kč
(21,06 EUR)
Iota FF DL 3,5 Ochranná okyselující kultura proti plísním a kvasinkám. Ochranná okyselující kultura Iota FF je přímo určena k očkování mléka bez nutnosti přidávat další kultury. Je vhodná pro
Cena
445,00 Kč
(18,93 EUR)
Iota FF Ochranná okyselující kultura proti plísním a kvasinkám. Ochranná okyselující kultura Iota FF je přímo určena k očkování mléka bez nutnosti přidávat další kultury. Je vhodná pro prodloužení
Cena
195,00 Kč
(8,30 EUR)
Gamma 22 (též označovaná jako Gamma 2) Ochranná kultura proti patogenům Ochranná kultura Gamma 22 se přidává do mléka zároveň s okyselujícícmi kulturami. Je vhodná do mléka, které nemá dostatečnou
Cena
165,00 Kč
(7,02 EUR)
Gamma 1 Ochranná kultura proti pozdnímu duření sýrů Ochranná kultura Gamma 1 se přidává do mléka zároveň s okyselujícícmi kulturami. Je vhodná do mléka, které nemá dostatečnou bakteriální čistotu
Cena
160,00 Kč
(6,81 EUR)
Kultura Sigma 18 - Penicillium Roqueforti se středním prozráváním a výrazným aroma. Pro výrobu typických sýrů roquefortského typu. Barva je tmavě modrá s ovocnou příchutí a silným prozráváním.
Cena
260,00 Kč
(11,06 EUR)
Mazová kultura určená pro výrobu sýrů s mazem na povrchu Tomme. Kultura se skládá z několika kmenů Brevibacterium Linens, Debaryomyces hanseinii a Kluyveromyces Marxianus. Kultura Sigma 98 C vytváří
Cena
265,00 Kč
(11,28 EUR)
Používá se pro speciální sýry typu Tomme. Na povrchu vytváří šedou plíseň a dává sýrům nezaměnitelnou chuť a vzhled. Jako startovací kulturu doporučujeme použít Iota 4 nebo aromaticko mezofilní
Cena
155,00 Kč
(6,60 EUR)
Mazová kultura určená pro výrobu sýrů s mazem na povrchu např. Saint Paulin a Port Salut. Kultura se skládá z Brevibacterium Linens a tří kvasinek. Kultura Sigma 96 SP vytváří na povrchu sýrů svěží
Cena
246,00 Kč
(10,47 EUR)
Lehce aromatická kultura vytvářející na povrchu sýrů typické zvrásnění a bílou barvu. Napomáhá udržení bílé plísně (Penicillium Candidum) na povrchu tvarohových sýrů. S použitím této kultury vytvoříte
Cena
268,00 Kč
(11,40 EUR)
Směs mezofilních a termofilních bakterií, Enterokoky a mikrokoky Použití: měkké zrající sýry s krémově zbarvenou kůrkou a dobrým prozráváním sýry typu Tomme a tradiční lisované sýry Na 100
Cena
215,00 Kč
(9,15 EUR)
Sigma 30 - Levure Saccharomyces Sigma 30 - Levure Saccharomyces podporuje tvorbu plynů v sýrech a je tak důležitým pomocníkem ve správném a kvalitním rozložení modré plísně u sýrů typu Roquefort,
Cena
265,00 Kč
(11,28 EUR)
Sigma 41 - Penicillium Nalgiovensis Původní česká plísňová kultura z oblasti Nalžovských hor nedaleko Sušice. Vyznačuje se bílou až narůžovělou plísní, kterou lze na sýrech roztírat. Výroba
Cena
275,00 Kč
(11,70 EUR)
IOTA 1 - propionová Propionová kultura slouží k tvorbě ementálských ok a oříškové chuti. Je vhodná pro lisované dohřívané sýry. Dávkování: 500 litrů mléka pro přímé zaočkování Složení: Propionové
Cena
225,00 Kč
(9,57 EUR)
BETA - mezofilní mlékárenská kultura určená k přímému zaočkování do mléka. Očkovací kultura pro výrobu měkkých sýrů, tvarohu a sýrů s uzavřenou texturou - bez ok (Morbier). Složení:(100%
Cena
415,00 Kč
(17,66 EUR)
DELTA - termofilní mlékárenská kultura vhodná především na tažené sýry typu korbáčky, parenica, oštěpek, kaškaval, provolone, mozzarella, ... Je možné ji použít samostatně nebo v kombinaci s mezofilní
Cena
415,00 Kč
(17,66 EUR)
OMEGA - mezofilní mlékárenská kultura určená k přímému zaočkování do mléka. Velmi jemná aromatická okyselující kultura obsahující bohatou směs kmenů , které jsou odolné vůči fágům (degradace chuti,
Cena
425,00 Kč
(18,08 EUR)
ALPHA - mezofilní mlékárenská kultura určená k přímému zaočkování do mléka. Jemná aromatick očkovací kultura pro výrobu měkkých sýrů, sýrů s modrou plísní, smetany a másla. Složení ze: 2/3
Cena
425,00 Kč
(18,08 EUR)
Velmi aromatická kultura vytvářející na povrchu sýrů typické zvrásnění a béžovou barvu. Napomáhá udržení bílé plísně (Penicillium Candidum) na povrchu tvarohových sýrů. S použitím této kultury
Cena
268,00 Kč
(11,40 EUR)
Velmi aromatická kulturu se specifickou chutí a zastoupenými kmeny pro výrobu typického francouzského Camembertu. Jedna z nejlepších kultur, která dodává sýrům s bílou plísní tu pravou chuť Francie.
Cena
195,00 Kč
(8,30 EUR)
ALPHA - mezofilní mlékárenská kultura určená k přímému zaočkování do mléka. Jemná aromatick očkovací kultura pro výrobu měkkých sýrů, sýrů s modrou plísní, smetany a másla. Složení ze: 2/3
Cena
175,00 Kč
(7,45 EUR)
BETA - mezofilní mlékárenská kultura určená k přímému zaočkování do mléka. Očkovací kultura pro výrobu měkkých sýrů, tvarohu a sýrů s uzavřenou texturou - bez ok (Morbier). Složení:(100%
Cena
175,00 Kč
(7,45 EUR)
DELTA - termofilní mlékárenská kultura vhodná především na tažené sýry typu korbáčky, parenica, oštěpek, kaškaval, provolone, mozzarella, ... Je možné ji použít samostatně nebo v kombinaci s mezofilní
Cena
175,00 Kč
(7,45 EUR)
Směs mezofilních a termofilních kultur, 3 kvasinek a Geotrichum Candidum. Pro tvarohové sýry, barva sýrů krémová později až do šeda. Kompletní směs pro výrobu sýrů typu St. Marcellin, Picodon,
Cena
195,00 Kč
(8,30 EUR)
Směs mezofilních a termofilních kultur a Geotrichum Candidum. Pro tvarohové sýry, sýry mají bílou barvu. Kompletní směs pro výrobu sýrů typu St. Marcellin, Picodon, Charollais, Rigotte, Crottin - sýry
Cena
195,00 Kč
(8,30 EUR)
Kompletní směs pro sýry typu Munster. Typická kultura pro sýry zrající pod mazem. Pomalé a omezené okyselení. Dobré prozrávání s výbornou a ne příliš silnou chutí. Složení: mezofilní kultury
Cena
195,00 Kč
(8,30 EUR)
IOTA St.Nectaire - termofilní mlékárenská kultura Pro výrobu měkkých a lisovaných nedohřívaných sýrů. Kultura vhodná k přípravě sýru typu Saint Nectaire nebo Reblochon v kombinaci s dalšími
Cena
199,00 Kč
(8,47 EUR)
Určeno pro dohřívané lisované sýry typu Gruyére, ... Složení: 70% S. Thermophilus 20% Lb. Homofermentativ 10% Lct. Mesophilus Doporučené k přímému zaočkování: 100 litrů nepasterovaného mléka 50 litrů
Cena
165,00 Kč
(7,02 EUR)
Určeno pro dohřívané lisované sýry. Kultura určena pro dohřívané lisované sýry např. typu Abondance, Beaufort, Mimolette. Směs termofilních a mezofilních kultur. Složení: 70% Lb. Thermophilus 15% S.
Cena
165,00 Kč
(7,02 EUR)
Kompletní směs mezofilních,ter a propionových bakterií určených pro lisované dohřívané sýry. Používá se pro typické sýry s oky a oříškovou příchutí, např. typu Bargkas - malý Gruyére,
Cena
165,00 Kč
(7,02 EUR)
Kultura je používána pro dohřívané i vysokodohříva lisované tvrdé sýry, např. typu Comté a Beaufort. Používá se pro výrobu klasického českého Jadelu s použítím dalších termofilních kultur (Delta,
Cena
185,00 Kč
(7,87 EUR)
LAMBDA 10 - termofilní kultura určená k přímému zaočkování do mléka. Při přípravě jogurtu je možné ji použít také k přípravě matečního zákysu. Typické pro LAMBDA 10: Příznivé kmeny pro výrobu jogurtu
Cena
175,00 Kč
(7,45 EUR)
LAMBDA 3 - termofilní kultura určená k přímému zaočkování do mléka. Při přípravě jogurtu je možné ji použít také k přípravě matečního zákysu. Typické pro LAMBDA 3: Rychlé kmeny a typická kyselost pro
Cena
175,00 Kč
(7,45 EUR)
LAMBDA 5 - termofilní kultura určená k přímému zaočkování do mléka. Při přípravě jogurtu je možné ji použít také k přípravě matečního zákysu. Typické pro LAMBDA 5: Podobná kultura k LAMBDA 3, mírně
Cena
175,00 Kč
(7,45 EUR)
OMEGA - mezofilní mlékárenská kultura určená k přímému zaočkování do mléka. Velmi jemná aromatická okyselující kultura obsahující bohatou směs kmenů , které jsou odolné vůči fágům (degradace chuti,
Cena
175,00 Kč
(7,45 EUR)
Kultura Sigma 17 - Penicillium Roqueforti se středním prozráváním a výrazným aroma. Pro výrobu typických sýrů roquefortského typu. Barva je zelená až světle šedá s ovocnou příchutí a středním
Cena
260,00 Kč
(11,06 EUR)
Mazová kultura určená pro výrobu sýrů s mazem na povrchu např. typu Romadur, Morbier, Limburger, ... Brevibacterium je jednou z hlavních mazových kultur, které dotváří zbarvení povrchu sýrů a jejich
Cena
205,00 Kč
(8,72 EUR)
Používá se pro sýry typu Camembert, Brie, Saint Marcellin a řadu dalších francouzských kozích a kravských sýrů. Sigma 74 má střední prozrávací aktivitu a je velmi účinná proti černé plísni MUCOR. Pro
Cena
225,00 Kč
(9,57 EUR)
Kultura Sigma 97 PY - Pyrenejské sýry Určeno pro tvrdé a polotvrdé sýry, kterým kultura dodává přírodní oranžovou barvu a vynikající aroma, používá se při výrobě tzv. Pyrenejských sýrů Složení: -
Cena
265,00 Kč
(11,28 EUR)