CHR.Hansen - Dánsko

Termofilní kultura STI-13 Kultura STI-13 je určena pro výrobu tažených sýrů (Korbáčky, Oštěpek, Parenica, Provolone, Mozzarella) a sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou. Lze kombinovat s dalšími kmeny např. Lactobacillus helveticus. Kultura STI-13 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu. Vhodná k p...

Mezofilní aromatická kultura CHN-11, vytvářející aroma a CO2. Kultura CHN-11 je určena pro výrobu tvarohu, čerstvých sýrů a tvrdých sýrů s malým množstvím ok (typu Gouda, Eidam, Leerdamer,...) CHN-11 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu. Vhodná k přímému zaočkování do mléka. K zaočkování 5...

Probiotická termofilní kultura ABT-1 na 250 l Termofilní kultura mléčného kysání. Obsahuje probiotické kmeny BB-12® a LA-5®. Použití:Přídavkem této kultury do mléka získáte zakysané mléko s pevným tělem, jemnou chutí a minimální post-acidifikací. Kultura ABT-1 je vhodná pro jogurt a jogurtový nápoj....

Směsná kultura obsahující mezofilní a termofilní homofermentativní (čistě okyselující - netvoří plyny) kmeny RSF-736 rezistentní vůči fágům (virus napadající bakteriální buňky). Kultura RSF-736 je určena pro výrobu sýrů s uzavřenou strukturou (Čedar, Feta, Cottage, Raclette, Cheschire, Colby, Monter...

Mezofilní homofermentativní (čistě okyselující - netvoří plyny) kultura R-703 rezistentní vůči fágům (virus napadající bakteriální buňky). Kultura R-703 je určena pro výrobu sýrů s uzavřenou strukturou (Čedar, Feta, Cottage, Morbier) a čerstvých sýrů. R-704 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) sta...

Termofilní kultura TCC-3   Kultura TCC-3 je určena pro výrobu pařených sýrů (např. Mozzarella a sýrů na pizzu) a sýrů s dohřívanou sýřeninou. Kultura TCC-3 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu. Vhodná k přímému zaočkování do mléka. K zaočkování 500l mléka. Doporučená teplota pro optimální zr...

Termofilní mlékárenská kultura LH-B02 - Lactobacillus Helveticus   Kultura se používá pro výrobu švýcarských a italských sýrů typu emmentál, parmazán, pecorino a tažených sýrů.   Zrajícím sýrům dodává oříškovou chuť a zabraňuje hořkosti.   Kultura může být použiva samostatně nebo ve spojení s kmeny ...

Termofilní kultura STI-12 Kultura STI-12 je určena pro výrobu tažených sýrů (Korbáčky, Oštěpek, Parenica, Provolone, Mozzarella) a sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou. Lze kombinovat s dalšími kmeny např. Lactobacillus helveticus. Kultura STI-12 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu. Vhodná k p...

Mezofilní aromatická kultura CHN-22, vytvářející aroma a CO2. Kultura CHN-22 je určena pro výrobu měkkých sýrů s pomalým okyselováním (čerstvé sýry, Camembert, Sýry s modrou plísní), sýrů s tvorbou ok (Gouda, Eidam), fermentované mléčné výrobky (zakysaná smetana, čerstvý smetanový sýr, tvaroh) a pro...

Termofilní jogurtová kultura Yo-Flex L903.   Kultura Yo-Flex L903 je určena pro výrobu jogurtů s velmi jemnou chutí, vysokou viskozitou a velmi nízkým dokysáváním. Yo-Flex L903 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu. Vhodná k přímému zaočkování do mléka. K zaočkování 250l mléka. Forma: Granule...

Termofilní jogurtová kultura Yo-Flex Harmony.   Kultura Yo-Flex Harmony je určena pro výrobu jogurtů a jogurtových nápojů s menším prokysáváním, případně ve spojení s mezofilní kulturou pro výrobu sýrů (typu Jack, tažené sýry,...). Kultura dává velmi jemnou chuť, extra vysokou viskozitu a velmi nízk...

Mezofilní aromatická kultura Flora Danica, vytvářející aroma a CO2. Kultura Flora Danica je určena pro výrobu čerstvých sýrů, měkkých sýrů (camembert, sýry s modrou plísní) a tvrdých sýrů s malým množstvím ok (typu Gouda, Eidam, Leerdamer,...) Flora Danica je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stav...

Mezofilní aromatická kultura CHN-19, vytvářející aroma a CO2. Kultura CHN-19 je určena pro výrobu tvarohu, čerstvých sýrů a tvrdých sýrů s malým množstvím ok (typu Gouda, Eidam, Leerdamer,...) CHN-19 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu. Vhodná k přímému zaočkování do mléka. K zaočkování 500...

Termofilní jogurtová kultura Yo-Flex L812  Kultura Yo-Flex L812 je určena pro výrobu jogurtů s velmi jemnou chutí, vysokou viskozitou a velmi nízkým dokysáváním. YF-L812 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu. Vhodná k přímému zaočkování do mléka. K zaočkování 250l mléka (50 U). Forma: Granule...