IOTA CL1 kozí a kravské sýry - DL1 na 100l mléka

Směs mezofilních a termofilních kultur, 3 kvasinek a Geotrichum Candidum.

Pro tvarohové sýry, barva sýrů krémová později až do šeda.

Kompletní směs pro výrobu sýrů typu St. Marcellin, Picodon, Charollais, Rigotte, Crottin - sýry s plísní napovrchu. Okyselování je pomalé. Povrch sýrů je krémový až do šeda se středním prozráváním.

Potlačuje růst nežádoucích plísní, konkrétně modré.

Tradičně se kultura dává do čerstvě nadojeného kozího nepasterovaného mléka, podporuje rozvoj bakterií přirozeně se vyskytujících v mléce.

Pokud IOTA CL1 přidáme do kravského mléka, bude připomínat kozí chuť.

Složení:

• mezofilní a termofilní kultury
• kvasinky - Débaryomyces, Trichosporon, Kluyveromyces
• Geotrichum Candidum

Dávkování:

• 100 litrů nepasterovaného mléka

Alergeny: Mléko

Váha kultury:3,44g

Váha prázdné ampule:2,69g

Váha celková: 6,13g

Skladování:

• V mrazáku při -18 °C.
• V lednici při méně než +4 °C.
• Minimální trvanlivost 18 měsíců od data výroby při -18°C.