SIGMA 54 - Geotrichum Candidum na 100-200l mléka

Lehce aromatická kultura vytvářející na povrchu sýrů typické zvrásnění a bílou barvu. Napomáhá udržení bílé plísně (Penicillium Candidum) na povrchu tvarohových sýrů. S použitím této kultury vytvoříte velmi specifické a originální sýry. Lze použít v kombinaci s dalšími kulturami, dle vlastností daných kmenů. Pro výrobu sýrů typu Crottin, Saint-nectaire, Reblochon, Saint-Maure, ...

Kultura je určena pro přímé zaočkování do mléka nebo rozprašování na hotové sýry.

Dávkování dle výrobce:

• pro přímé zaočkování 100 litrů pasterovaného mléka
• pro přímé zaočkování 200 litrů nepasterovaného mléka

Alergeny: Mléko

Váha kultury:3,68g

Váha prázdné ampule:2,69g

Váha celková: 6,37g

Skladování:

• V mrazáku při -18 °C.
• V lednici při méně než +4 °C.
• Minimální trvanlivost 18 měsíců od data výroby při -18°C.