LAMBDA 12 - termofilní jogurtová kozí mléko DL1

LAMBDA 12 - termofilní kultura určená k přímému zaočkování do mléka. Při přípravě jogurtu je možné ji použít také k přípravě matečního zákysu.

Typické pro LAMBDA 12: Příznivé kmeny pro výrobu jogurtu a jogurtových nápojů z kozího mléka.

Pro výrobu měkkých a tvrdých sýrů.

Chuť a konzistence jogurtu je závislá především na teplotě a délce zrání. Tím ovlivníte přípravu jogurtu a můžete tak najít vhodný způsob přípravy, který vyhovuje Vašim požadavkům.

Optimální teplota mléka při zaočkování:

• sýry   - 30 až 37°C
• jogurt - 42 až 45°C.

Složení:

• 20 % Lactobacillus Bulgaricus (LB)
• 80 % Streptococcus Thermophilus (ST)

Kultury jsou velmi účinné, dle osobních zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Přílišná dávka kultury nebo dlouhé zrání může negativně ovlivnit výsledek produktu.

dávkování:

• K přímému zaočkování 20 litrů mléka na jogurt (možnost 5x přeočkovat vyrobeným jogurtem)
• K přímému zaočkování 100 litrů pasterovaného mléka nebo 200 litrů nepasterovaného mléka pro výrobu sýrů.

Chraňte před vniknutím vlhkosti.

Alergeny: Mléko

Váha kultury:3,75g

Váha prázdné ampule:2,69g

Váha celková: 6,44g

Skladování:

• V mrazáku při -18 °C.
• V lednici při méně než +4 °C.
• Minimální trvanlivost 18 měsíců od data výroby při -18°C.