Dřevěná forma na sýr - Oštěpek - dvojitá Dřevěná forma na tradiční slovenský sýr Oštěpek. Po vypracování hroudy sýra v teplé vodě cca 65-75°C začínáme se samotnou úpravou v dřevěné formě, která se skládá ze dvou půlek, jenž jsou různě ozdobené ornamenty, které se předtím také nahřejí v teplé vodě, p...

Dřevěná forma na sýr - Oštěpek Dřevěná forma na tradiční slovenský sýr Oštěpek. Po vypracování hroudy sýra v teplé vodě cca 65-75°C začínáme se samotnou úpravou v dřevěné formě, která se skládá ze dvou půlek, jenž jsou různě ozdobené ornamenty, které se předtím také nahřejí v teplé vodě, při čemž se...

Zrací smrštitelné sáčky Ekonomické řešení zrání sýrů Smrštitelné vakuovací sáčky Krehalon, určené k dozrávání sýrů. Využití v sýrárnách bez zracích sklepů nebo problémy s udržením zracího prostředí. Zamezují přístupu bakterií a plísní k sýru, materiál sáčku však propouští CO2 směrem ven se střední p...

Sýrařská vývrtka   Využívána pro zjištění vnitřní struktury sýra. Doporučujeme pro zjištění prorostlosti modré plísně u sýrů s modrou plísní uvnitř sýra. Madlo slouží jako kladívko a poklepáním na sýr zjistíte, zda se uvnitř sýru tvoří oka, či nikoliv.   Rozměry: použitelná část pro vyvrtání 12 cm, ...

Kultura Sigma 15 - Penicillium Roqueforti s pozvolným prozráváním a velmi jemným aroma. Pro výrobu typických sýrů roquefortského typu. Barva výsledné plísně v sýru je světle modrá. Dávkování: pro přímé zaočkování 100 litrů pasterovaného mléka pro přímé zaočkování 200 litrů nepasterovaného mléka  ...

Zrací smrštitelné sáčky Ekonomické řešení zrání sýrů Smrštitelné vakuovací sáčky Krehalon, určené k dozrávání sýrů. Využití v sýrárnách bez zracích sklepů nebo problémy s udržením zracího prostředí. Zamezují přístupu bakterií a plísní k sýru, materiál sáčku však propouští CO2 směrem ven se střední p...

Zrací smrštitelné sáčky Ekonomické řešení zrání sýrů Smrštitelné vakuovací sáčky Krehalon, určené k dozrávání sýrů. Využití v sýrárnách bez zracích sklepů nebo problémy s udržením zracího prostředí. Zamezují přístupu bakterií a plísní k sýru, materiál sáčku však propouští CO2 směrem ven se střední p...

Zrací smrštitelné sáčky Ekonomické řešení zrání sýrů Smrštitelné vakuovací sáčky Krehalon, určené k dozrávání sýrů. Využití v sýrárnách bez zracích sklepů nebo problémy s udržením zracího prostředí. Zamezují přístupu bakterií a plísní k sýru, materiál sáčku však propouští CO2 směrem ven se střední p...

Kbelík vhodný na převoz mléka díky dobře těsnícímu víku, které brání vylití mléka. Vhodný také na uchovávání solného roztoku a ostatních tekutých i sypkých potravin. Víko se dá opětovně otevírat a zavírat. Plast určený pro styk s potravinami.   Celkový objem: 5,7 litrů

Zástěra s motivem sýrů. Určena pro každou sýrařku a sýraře jako vhodný doplněk k domácí výrobě sýrů.  Zástěra je šita na zakázku a jedná se o originál, který jinde není k sehnání.        Ilustrační foto

Kniha Domácí mlékař II., která obsahuje 320 stran, tištěných na recyklovaném papíře, navazuje na 1. díl knihy Domácí mlékař.     Prvních 57 stran obecné části rozšiřuje obecnou část 1. dílu (informace se neopakují, kniha přináší informace nové a rozšiřující). Další část knihy je řazena do stejných k...

Hustoměr na solný roztok v rozsahu 0 - 30°Bé soli. Vhodný k přípravě solného roztoku pro nasolování sýrů a kontrole jeho koncentrace. Zabalený v praktickém plastovém průhledném obalu pro opakované použití při skladování. Rozsah měření: 0 - 30°Bé s odchylkou 0,5°Bé, kalibrováno na teplotu roztoku 20°...

MOLD-600 - Penicillium nalgiovense Masná kultura Penicillium nalgiovense pro výrobu salámů s bílou plísní na povrchu.  • Rychlé a silné potlačení divoké flóry• Husté, středně načechrané a rovnoměrné pokrytí• Tradiční bílé pokrytí• Výrazná houbová chuť Kultura MOLD-600 potlačuje rozvoj nežádoucích or...

Konvička na mléko ve tvaru vemínka. Po nalití mléka se objeví obrysy vemínka. Ideální jako funkční dekorace k podávání kávy.   Materiál: sklo Reálný objem mléka: 200 ml   Průměr: 8 cm Výška: 10,3 cm Váha: 121 g

Plastový PIKNIK box na zrání sýrů včetně dvou mřížek pod sýry - oka 1,8 x 1,8 cm Box má ideální rozměr pro nejběžnější chladničky. Vhodný také pro zrání sýrů ve sklepech přímo neurčených pro zrání sýrů. V boxech lze lépe korigovat vlhkost rosením stěn. Využíván především pro zrání sýrů s bílou plísn...

Směsná aromatická kultura MA 4001   Kultura Choozit MA4001 se používá jako základ kysání pro měkké sýry, smetanové sýry, polotvrdé sýry, tvaroh, zakysanou smetanu a další kysané výrobky. Kultura je velmi vhodná k výrobě plátkového sýra. Složení: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis...

Kefírová kultura KFB 1 Kefírová kultura KFB1 od italského výrobce mlékárenských kultur MicroMilk. Jedná se o lyofilizovanou (mrazem vyšušenou) kulturu v podobě jemného prášku s malými granulemi. Pro optimální rozpuštění v mléce nasypte poměrné množství kultury na povrch mléka a po nasáknutí důkladně...

Tvarožník - syntetický 38x76 cm     Dobře odvádí syrovátku z tvarohu. Před prvním použitím je potřeba tvarožník vyprat v běžné dezinfekci a opláchnout v pitné vodě. Po opláchnutí lze ihned použít bez osušení. Při výrobě nevytvářejte přílišný tlak na jeden bod, může dojít k deformaci a zkrácení život...

Tekutý kouř s aroma Hickory Jedná se o nejčistší a nejekologičtější typ kouře používaný k uzení. Vyrábí se spalováním kvalitního dřeva a následnou kondenzací ve vodě. Kondenzáty jsou dále upravovány a čištěny a na konci je známo, na rozdíl od uzení klasickým studeným nebo teplým kouřem, jeho složení...

Síťka na uzení sýrů velká   Vhodná k naplnění sýry a zavěšení do udírny. Využití má nejen na sýry, ale také na maso, ryby, drůbež, rolády, celá kuřata, ... Při uzení sýrů by se neměla překračovat teplota 40 °C, aby se sýry neroztavily.   Využití na vaření, pečení, uzení do 220 °C   Cena za 1 metr (...

Kultura Choozit Alp D se používá pro výrobu sýrů z alpských a horských oblastí. Texturou jsou tyto sýry tvrdšího charakteru s jemnou ořechovou chutí. Složení: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis Streptococcus th...

Jogurtová kultura Yo-Mix 883   Jogurtová kultura Yo-Mix 833 určena k výrobě jogurtů. Jogurty s touto kulturou vykazují hladkou konzistenci, jemnou kyselost a výbornou pevnost. Chuť lze přirovnat k řeckému typu jogurtů.   Průměrná doba kultivace je 4 až 6 hodin při teplotě 45°C.   Jogurtovou kulturu...

Máte ve svém okolí sýraře nebo si chcete vybrat zboží sami podle svého výběru?   Zadejte do košíku částku a my Vám po uhrazení zašleme dárkový poukaz s unikátním kódem, se kterým se kupující následně prokáže při odběru zboží nebo unikátní kód zadá do košíku na začátku dokončování objednávky (viz fo...

Kbelík na mléko s víkem. Objem 10 litrů.   Kbelík vhodný na převoz mléka díky dobře těsnícímu víku, které brání vylití mléka. Vhodný také na uchovávání solného roztoku a ostatních tekutých i sypkých potravin. Víko se dá opětovně otevírat a zavírat. Plast určený pro styk s potravinami.   Celkový obj...

Forma na sýr FA38 - 150/250g Vhodná na odkapávání čerstvých sýrů a ricotty. Kozí sýry z této formy budou mít krásný tvar.   Rozměry: horní průměr - 10 cm spodní průměr - 6 cm výška - 7,6 cm

Folie na finální zrání sýrů s bílou plísní.  Folie zajišťuje dobré podmínky pro zrání sýrů s bílou plísní.  Sýry díky této úpravě nepřicházejí do styku s vlhkostí a zároveň tato folie zajišťuje přísun vzduchu, potřebný pro správný rozvoj bílé plísně. Nový povrch vhodný nejen pro sýry s plísní na pov...

  Nejnovější ucelená kniha o výrobě sýrů. V knize se dozvíte o mléku vybavení domácího mlékaře zrání mléka srážení tvarování a lisování solení zrání sýrů     V knize je řada receptur a tipů   Počet stran: 256 Stav: Nová

Forma pro lisování, včetně víka. Tvar (bochník) typický pro sýr typu BabyGouda. Vhodná i pro další druhy lisovaných sýrů. Tvar tvoří bochník se zaoblenou spodní a horní hranou. Víko dosahuje téměř až na dno formy (k zaoblené hraně), tím lze regulovat výšku a váhu vyráběného sýra. Skelet formy je vyr...

Forma na sýr ve tvaru srdíčka s váhou výsledného sýru okolo 80g.

Sůl jedlá bez jódu. Vhodná k nasolování sýrů a výrobě solných roztoků a lázní.   Jedná se o velmi kvalitní sůl bez písčitých částic a prachu. Doporučeno pro nasolování sýrů na povrchu, vhodná pro výrobu bio potravin. Ostatní využití: sůl vhodná pro kysané zelí, sůl pro masné fermentované produkty, s...

Termofilní kultura STI-13 Kultura STI-13 je určena pro výrobu tažených sýrů (Korbáčky, Oštěpek, Parenica, Provolone, Mozzarella) a sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou. Lze kombinovat s dalšími kmeny např. Lactobacillus helveticus. Kultura STI-13 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu. Vhodná k p...

Občasník Domácího mlékaře Mlékonoš Tematické číslo, zaměřené na pařené hnětené sýry přináší vše, co je třeba vědět o těchto sýrech. Přináší nejnovější trendy ve výrobě pařených sýrů a naopak také náhledy pod pokličku při výrobě v době na počátku 20. století. Uvnitř Mlékonoše najdete dvojstranu s r...

Drákulova smrt Popis: Ideální ke vmíchání do sýřeniny, na posyp hotových sýrů, do kuchyně, k přípravě marinád. Kombinace chilli papriček, česneku a soli dodá sýrům a pokrmům pikantní nádech. Složení: Sůl max. 25%, chilli papričky, česnek. Může obsahovat stopy celeru, sezamu a hořčice. Hmostnost: 100...

Pevná forma na sýr FA627 vhodná na odkpavání čerstvých sýrů, sýrů s plísní na povrchu, tažené sýry i pro sýry s možností přilisování.   Robustní potravinářský plast zaručí velmi dlouhou životnost této formy.   Na spodní straně formičky jsou nožičky pro lepší odvod syrovátky na sýrařských stolech. ...

Kultura Choozit MA 14 se používá jako základ kysání pro širokou škálu výrobků od čerstvých, měkkých a polotvrdých sýrů, tvarohů, tvarohových sýrů, zakysané smetany, Emmentálu, Raclette, Fontine, Saint Paulin, Tomme, Comté a řadu dalších.   Složení: Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lacti...

Kultura Choozit TA 52 se používá pro širokou škálu výrobků od tažených sýrů, měkkých a polotvrdých sýrů, tvarohů a zakysané smetany. Z našich zkušeností je tato kultura rychlejší, než podobný typ kultury "DELTA" a zároveň pomalejší, než kultura "STI-12". Jedná se tak o střední prokysávání a může být...

Termofilní kultura STI-12 Kultura STI-12 je určena pro výrobu tažených sýrů (Korbáčky, Oštěpek, Parenica, Provolone, Mozzarella) a sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou. Lze kombinovat s dalšími kmeny např. Lactobacillus helveticus. Kultura STI-12 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu. Vhodná k p...

Dřevěná lžička na kultury Jednorázová lžička vhodná pro hygienické odebrání poměrného množství kultury při dávkování do mléka.  Materiál atestovaný pro styk s potravinami.