Logo
Nevíte si rady? Zavolejte.
(Po-Ne, 8-20 hod)
0 ks
za 0,00 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Nakupte ještě za 2 999,00 Kč a máte dopravu ZDARMA
  1. Úvod
  2. Mlékárenské kultury
  3. SIGMA 74 - Penicillium Candidum

SIGMA 74 - Penicillium Candidum

Používá se pro sýry typu Camembert, Brie, Saint Marcellin a řadu dalších francouzských kozích a kravských sýrů. Sigma 74 má střední prozrávací aktivi... celý popis
Dostupnost
Skladem > 20 ks
Cena bez DPH
185,95 Kč
225,00 Kč
ks
Číslo produktu:CQ038
Hlídat cenu / dostupnost
  • Kompletní specifikace
  • SIGMA 74 - Penicillium Candidum
    SIGMA 74 - Penicillium Candidum
    Skladem > 20 ks
    225,00 Kč
    185,95 Kč bez DPH
  • ks
Kompletní specifikace

Používá se pro sýry typu Camembert, Brie, Saint Marcellin a řadu dalších francouzských kozích a kravských sýrů.

Sigma 74 má střední prozrávací aktivitu a je velmi účinná proti černé plísni MUCOR.

Pro výrobu tvarohových sýrů s bílou plísní na povrchu je vhodné použít velmi malé množství Geotrichum Candidum, která dodá netradiční chuť a typické zvrásnění, chrání před sklouznutím bílé plísně z povrchu sýru.

Jako startovací kulturu doporučujeme použít aromatickou mezofilní kulturu.

Pro výrobu Camembertů můžete použít startovací kulturu IOTA Ca, která obsahuje směs kultur zajišťujících typickou chuť sýrů typu Camembert.

Použití - zaočkujte přímo do mléka před přidáním syřidla nebo rozprašujte na povrch sýra před formováním a poté před a po každém otočení při odkapávání. Při rosení zřeďte ve sterilní vodě s maximem soli 10g/1l vody (1% solný roztok).

 

Složení:

  • Penicillium Candidum

 Alergen: Mléko

Dávkování:

  • 250 litrů pasterovaného mléka
  • 500 litrů nepasterovaného mléka

 

Váha kultury:3,41g

Váha prázdné ampule:2,69g

Váha celková: 6,1g

Kde nás najdete?

Toulovcovo náměstí 1163 - 2. patro

Litomyšl      570 01

Potřebujete poradit?
Logo
Kancelář e-shopu: +420 604 253 024
Vojtěch Toms
Vojtěch Toms
(Po-Ne, 8-20 hod)
Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.
Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz
Zpracování osobních údajů můžete ovlivnit úpravou svých preferencí ochrany soukromí.