Jogurtová kultura Yo-Flex L812

Termofilní jogurtová kultura Yo-Flex L812 

Kultura Yo-Flex L812 je určena pro výrobu jogurtů s velmi jemnou chutí, vysokou viskozitou a velmi nízkým dokysáváním.

YF-L812 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu.

Vhodná k přímému zaočkování do mléka.

K zaočkování 250l mléka (50 U).

Forma: Granule

Vyvarujte se vnikání vlhkosti.

Složení:

• Streptococcus thermophilus
• Lactobacillus delbrueckii subsp.  bulgaricus

50 U

Váha kultury:11,8g

Váha prázdného sáčku:8,8g

Váha celková: 20,6g

Alergen: Mléko

Skladování:

• V mrazáku při -18 °C.
• Minimální trvanlivost 24 měsíců od data výroby při -18°C.

Kysací křivka

Podmínky fermentace:

Plnotučné mléko zahřejeme na 85°C a necháme 30 minut v klidu při této teplotě. (Výrobce doporučuje pro lepší viskozitu přídavek sušeného odstředěného mléka v poměru 2% z objemu mléka pro výrobu). Poté mléko zchladíme na očkovací teplotu 43-41 °C. Přidáme startovací kulturu Yo-Flex L812 a necháme kultivovat při této teplotě 4-6 hodin. Poté uložíme do chladícího boxu (4-6°C) a necháme alespoň 12 hodin odpočívat.