Logo
Nevíte si rady? Zavolejte.
(Po-Pá, 8-14 hod)
0 ks
za 0 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Nakupte ještě za 2 999 Kč a máte dopravu po ČR ZDARMA
  1. Úvod
  2. VEGAN - kultury na rostlinný sýr
  3. VEGAN - Beaugel Penicillium - Bílá plíseň na camembert

VEGAN - Beaugel Penicillium - Bílá plíseň na camembert

Beaugel Penicillium je povrchová bílá plísňová kultura, která se používá ve spojení se syřidlem a okyselujícími kulturami (VEGAN Alpha Bleu) pro výrob... celý popis
Dostupnost
Skladem 2 ks
275 Kč
227,27 Kč
bez DPH
ks
Číslo produktu:VE2
Hlídat cenu / dostupnost
Kompletní specifikace

Beaugel Penicillium je povrchová bílá plísňová kultura, která se používá ve spojení se syřidlem a okyselujícími kulturami (VEGAN Alpha Bleu) pro výrobu typického měkkého sýra typu Cammembert. Aby bílá plíseň dobře držela a zabránilo se tak možné vzdušné kontaminaci plísní (šedou, modrou, černou, ...), doporučujeme očkovat zároveň s kulturou VEGAN Geotrichum Candidum. 

Kultura má rychlý vývoj bílé kůry s rovnoměrným zakrytím. Vyznačuje se střední dobou trvání proteolýzy a lipolýzy. Podporuje zrání a produkci aroma v sýrech. 

Složení: Penicillium Candidum, Maltodextrin

Použití: 

  1. Přímo do mléka při výrobě zároveň s okyselující kulturou Alpha Bleu.
  2. Následně:
    a) nastříkání bezprostředně po formování na povrch sýrů.
    b) postřik před a po prvním otočení sýrů.
    c) možný postřik kolem sýra, jakmile je vyjmut z formy.

Pro postřik zřeďte Beaugel Penicillium několik hodin před použitím ve 50 ml sterilní nesolené vody při teplotě 15 až 20 ° C. Proveďte potřebné postříkání a poté
přebytečný roztok zlikvidujte , neuchovávejte ho.

Přidání dozrávajícího fermentu lze provést do mléka a poté navíc nastříkáním.

Dávkování: Kultura je určena na 5 litrů rostlinného mléka. 

Skladování*:
Beaugel Penicillium by měl být skladován v původním obalu, nejlépe v mrazáku při - 18°C 2 roky nebo v chladničce po dobu 3 měsíců.

* Minimální trvanlivost: Je známo, že po 24 měsících skladování v mrazáku a 3 měsících v chladničce se vlastnosti tohoto produktu snižují. To však nepředstavuje zdravotní riziko, ale znamená to, že může být nutné zvýšit aktivní množství produktu.

Zboží zařazeno v kategoriích

 

Nejčtenější články

Kde nás najdete?

Toulovcovo náměstí 1163 - 2. patro

Litomyšl      570 01

Potřebujete poradit?
Logo
Kancelář e-shopu: +420 604 253 024 (Po-Pá 8-14h)
Vojtěch Toms
Vojtěch Toms
(Po-Pá, 8-14 hod)
© 2015-2020 Vojtěch Toms
Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz
Zpracování osobních údajů můžete ovlivnit úpravou svých preferencí ochrany soukromí.