Pro základní funkčnost, zpříjemnění používání webu, analytické účely a v případě udělení souhlasu také pro účely cílení reklamy využíváme soubory cookies. Nastavení vlastních preferencí cookies můžete kdykoli upravit odkazem ve spodní části stránek.

 

Nejrozšířenější nabídka kultur od světových výrobců na českém trhu.

Danisco


 

Kultura roku 2018
ALP D 500 l

ALP D na 500 l

 

 

Koření nejen do sýrů.

 

 

 

 

Sledujte nás i na facebooku



Přátelský e-shop


Úvod » Mlékárenské kultury » Termofilní kultura STI-12 tažené sýry na 500 l


        

Termofilní kultura STI-12 tažené sýry na 500 l

Nejprodávanější produkt

Skladem

 

Číslo produktu: CHR20
Cena bez DPH: 221,49 Kč (9,42 EUR)
Cena s DPH (21 %):
268,00 Kč (11,40 EUR)
Hlídací pes:
Hlídací pes

do košíku:
  ks  

Informace o produktu:

Termofilní kultura STI-12

 

Kultura STI-12 je určena pro výrobu tažených sýrů (Korbáčky, Oštěpek, Parenica, Provolone, Mozzarella) a sýrů s vysokodohřívanou sýřeninou. Lze kombinovat s dalšími kmeny např. Lactobacillus helveticus.

Kultura STI-12 je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu.

Vhodná k přímému zaočkování do mléka.

K zaočkování 500l mléka.

Doporučená teplota pro optimální zrání 35-45°C.

Forma: Granule

Vyvarujte se vnikání vlhkosti.

Složení:

  • Streptococcus thermophilus

 

Váha kultury:18,6g

Váha prázdného sáčku:8,8g

Váha celková: 27,4g

 


Kysací křivka

 

Vyzkoušená receptura:

Zahřátí mléka na 32°C, přidání kultury STI-12, zrání mléka 40 minut, sýření 40 minut, krájení na 2x2 cm, vytužování (promíchávání) cca 20 minut, dohřátí na 35°C a 5 minut míchání, přendání sýřeniny do formiček. Měření pH pomocí pH metru nebo lakmusových papírků.

Tažnost nastala v pokojové teplotě za 6 hodin (pokud bych udržoval teplotu okolí výše, mohla by být tažnost už za 3-4 hodiny). Kysání ovlivňuje i dávka kultury; pokud Vám tažnost nenastane v daný čas, můžete pří příští výrobě zvýšit dávku kultury nebo udržovat odkapávající sýr při vyšší okolní teplotě.

Hlídací pes
Watch DOG


Informovat na e-mail při změně:


       když cena klesne pod

        když produkt bude na skladě


Zadejte Váš e-mail: Opište text z obrázku: *
captcha