Afilact Fluid - Lysozym tekutý - Proti pozdnímu duření sýrů

Lysozym (lyzozym) je enzym, který se vyskytuje ve vaječném bílku. Díky schopnosti narušovat bakteriální stěnu má silné antibakteriální účinky. Označení pochází z řeckého slova lysis(rozpouštění).

AFILACT® FLUID je přírodní konzervační látka. Aktivní složkou je lysozym, enzym

široce přítomný v biologických tekutinách (slzách, slinách, krvi apod.), kde má za úkol napadnout cizí bakterie. Lysozym

inhibuje růst některých grampozitivních bakterií včetně druhů Clostridia, ale není účinný proti kvasinkám, plísním nebo

Gram-negativním bakteriím.

Produkt neovlivňuje vývoj mezofilních nebo termofilních mlékárenských kultur při použití v doporučených dávkách. V současné době je používání lysozymu v potravinách povoleno ve více než 30 zemích, včetně EU, kde je lysozym schválen jako konzervační látka (E1105) s omezeným použitím u některých sýrů. AFILACT® FLUID je vyráběn extrahováním z čerstvých vaječných bílků.

Skladování

12 měsíců od data výroby při skladování podle doporučených skladovacích podmínek (0-8 °C).

Chraňte před světlem.

Udržujte v uzavřeném obalu.

Použití

AFILACT® FLUID se používá k ochraně proti pozdnímu duření sýrů, což je sýrová vada způsobená sporotvornými bakteriemi.

Spory jsou velmi tepelně stabilní a nedají se zničit běžnou pasterací. Z toho důvodu je vhodné používat na zrající sýry lysozym - AFILACT® FLUID.

Dávkování

1-1,5 ml na 10 litrů mléka

Pokud mléko obsahuje vyšší procento bílkovin, dávkujeme na horní hranici doporučeného dávkování.

Návod k použití

Odměřené množství lysozymu nalijeme do mléka před přidáním mlékárenských kultur a řádně rozmícháme.

Složení

Voda, lyzozym (E1105), sorbitan draselný E202 (<1%)

Dietní informace

Kosher: Kosher Pareve Excl. Pesach

Vegetariánský: Ne

Ilustrační foto