Novinky

06.01.2026

Vyhledat prodejce syrového mléka můžete na stránkách Státní veterinární správy: Odkaz číst celé

Zobrazit všechny novinky

Nejrozšířenější nabídka kultur od světových výrobců na českém trhu.

Sledujte nás i na facebooku

Přátelský e-shop

Úvod
Literatura
Tabulka záměny kultur

Tabulka záměny kultur

Tabulka záměny kultur ke knize Domácí mlékař II. Barevná tabulka, která pomáhá domácímu sýraři orientovat se v dostupných kulturách mléčného kysání na českém trhu. Podle tabulky je následně jednoduché vybrat pro běžné druhy sýrů (73 druhů) správnou kulturu od různých výrobců. Příklad:Je v receptuře ... celý popis

Dostupnost

Skladem 122 ks

25 Kč

/ ks

25 Kč

bez DPH

Číslo produktu:knihy 104

Hlídat cenu / dostupnost

V oblíbených Do oblíbených

Kompletní specifikace
Tabulka záměny kultur
Skladem 122 ks
25 Kč
/ ks
25 Kč bez DPH

Kompletní specifikace

Tabulka záměny kultur ke knize Domácí mlékař II.

Barevná tabulka, která pomáhá domácímu sýraři orientovat se v dostupných kulturách mléčného kysání na českém trhu. Podle tabulky je následně jednoduché vybrat pro běžné druhy sýrů (73 druhů) správnou kulturu od různých výrobců.

Příklad:
Je v receptuře na sýr uvedena jako vhodná kultura např. CHN-11 a my tuto kulturu nemáme k dispozici? Stačí náhled do tabulky, abychom okamžitě zjistili, jakou jinou kulturu můžeme použít, a která není zcela vhodná.

Vysvětlivky

Pro výrobu různých sýrů (levý sloupec) lze použít kultury od různých výrobců (horní řádek). V posledním sloupci tabulky je uvedenakultura, kterou lze použít jako kompletní pro daný sýr, a v případě jejího použití již nevybíráme kultury z barevné části tabulky.

Pro určitý sýr vybereme jednu kulturu ze všech označených zeleně (případně šedě) v daném řádku.

Zelený čtvereček - vhodná
Šedý čtvereček - kulturu lze použít
1, 2, 3 Pokud je pro výrobu potřeba více typů kultur (např. mez. + term. nebo mez. + plíseň),každý potřebný typ je označen číslem. Vybereme tedy vždy jednu s označením „1“, jednu s „2“(případně ještě s „3“).

Symbol * - Kulturu lze použít při změně teploty a doby kysání dle potřeb konkrétní kultury.
Symbol + - Kulturu lze použít volitelně navíc.

Zboží zařazeno v kategoriích

Literatura Aktuální literatura