SafePro® Flora Italia LC (Fermentované klobásy) 25g/100 kg masa

SafePro® Flora ltalia LC 

Popis
Tato kultura je vhodná pro rychle fermentované klobásy a salámy. Podpoří stabilní vybarvení výrobku a vývoj středomořského aroma.
Hodnotu konečného pH lze ovlivnit úpravou množství přidaných zkvasitelných cukrů. 

Složení kultury:
Lactobacillus sakei 
Pediococcus acidilactici 
Staphylococcus carnosus 

Dávkování:
25 g na 100 kg

Návod k použití:
Obsah sáčku nebo jeho poměrnou část přidejte spolu s ostatními suchými ingrediencemi na začátku
výrobního procesu během mletí, sekání nebo mísení suroviny.

Možnosti využití:
SafePro® Flora ltalia LC má rozhodující vliv na okyselení výrobku a podporuje jeho vybarvení a rozvoj chuti. Tato kultura pomáhá potlačit růst Listeria monocytogenes.

Obsah balení:
25 g (na 100 kg masa)

Skladování:
Při -17 °C
Krátkodobé nedodržení doporučovaných skladovacích teplot (např. při přepravě), nemá zásadní vliv na aktivitu kultury.

Složení:
Sacharóza, Kultura, Síran manganatý 

Technické informace:

Kultura je dodávána v lyofilizovaném stavu - mrazem vysušený prášek.

Foto: V.H.