Kyselina mléčná 80% - potravinářská 100ml

Kyselina mléčná 80% - potravinářská

Kyselina mléčná se využívá v potravinářství jako činidlo pro úpravu kyselosti.

V sýrařství ji využijeme například při výrobě Ricotty nebo tvarohu.

Balení: 100 ml

Dávkování: Nezbytně nutné množství, dle technologie výroby.
(Ricotta cca 0,7 ml/1 litr syrovátky)

Upozornění:
H315 Dráždí kůži.
H318 Způsobuje vážné poškození očí.

Bližší informace v technickém listu (viz níže odkaz ke stažení).

Ricotta

• 10 litrů čerstvé syrovátky po výrobě sýrů ohřejeme na 85°C a na této teplotě udržujeme 20 minut.
• Odebereme cca 7 ml kyseliny mléčné 80% a přidáme ji do syrovátky.
• Řádně zamícháme a ustálíme hladinu.
• V syrovátce se začnou shlukovat částečky bílkoviny, které padají ke dnu nádoby.
• Jakmile bílkoviny vystoupají na povrch, sebereme je cedníkem nebo formičkou a necháme vychladnout.
• Použití může být na sladko nebo na slano, obdobně jako tvaroh.
• Trvanlivost Ricotty je 3-5 dní.