Kyselina citronová

Kyselina citronová vhodná:

• pro okyselení mléka při výrobě americké mozzarelly
• při výrobě syrovátkových sýrů
• jako dezinfekční prostředek - silná okyselující činnost zbavuje povrchy bakterií, zápachu
• působí jako konzervant a stabilizátor kyselosti.
• odvápnění rychlovarných konvic apod.

Pro dezinfekci vhodné použít v kombinaci s jedlou sodou. Kyselost ničí bakterie a plísně nesnášející kyselost - jedlá soda díky své zásaditosti ničí bakterie nesnášející zásadité prostředí.

Příprava dezinfekčního roztoku

• 15g kyseliny citronové
• 1l teplé vody

Veškeré náčiní omýt připraveným roztokem a následně opláchnout čistou pitnou vodou.