IOTA FF - Ochranná okyselující kultura

Iota FF 

Ochranná okyselující kultura proti plísním a kvasinkám.

Ochranná okyselující kultura Iota FF je přímo určena k očkování mléka bez nutnosti přidávat další kultury.

Je vhodná pro prodloužení trvanlivosti čerstvých měkkých a poloměkkých sýrů. Ideální pro parná léta a převoz sýrů na farmářské trhy, kde není zajištěna stálá teplota.

Kultura je také vhodná do mléka, které nemá dostatečnou bakteriální čistotu (např. špatné ustájení a krmivo zvířat, nečisté dojení a manipulace s mlékem).

Složení: 
Lactococcus cremoris
Lactococcus lactis
Lactococcus diacetilactis
Lactobacillus plantarum
Leuconostoc cremoris
Lactobacillus rhamnosus

Použití: čerstvé a smetanové sýry.

Optimální teplota zrání mléka:
Syrové mléko: 19-22°C
Pasterované mléko: 22-26°C

Dávkování DL1:
200 litrů nepasterovaného mléka
100 litrů pasterovaného mléka

Dávkování DL3,5:
700 litrů nepasterovaného mléka
350 litrů pasterovaného mléka

Při zpracování nižšího počtu litrů mléka odebereme poměrnou část z ampulky a aplikujeme na povrch zahřátého mléka dle technologie výroby.

Alergen: Mléko

Skladování:

• V mrazáku při -18 °C.
• V lednici při méně než +4 °C.
• Minimální trvanlivost 18 měsíců od data výroby při -18°C.