ALPHA - mezofilní kultura

ALPHA - mezofilní mlékárenská kultura určená k přímému zaočkování do mléka.

Jemná aromatická očkovací kultura pro výrobu měkkých sýrů, sýrů s modrou plísní, smetany a másla.

Složení ze:

2/3 okyselujících kmenů (homofermentativní)
Lactococcus cremoris a Lactococcus lactis 66%

1/3 aromatických látek (heterofermentativní)
Lactococcus diacetylactis a Leuconostoc mesentroides ssp. cremoris 33%

Okyselující aktivita: střední

Balení:
Velikost balení-DL1 – Výrobce ets. Coquard uvádí použití na 100 litrů pasterovaného mléka a 200 litrů  nepasterovaného mléka.

Váha kultury:3,08g

Váha prázdné ampule:2,69g

Váha celková: 5,77g

Velikost balení-DL3,5 – Výrobce ets. Coquard uvádí použití na 350 litrů pasterovaného mléka a 700 litrů  nepasterovaného mléka.

Váha kultury:11,24g

Váha prázdné ampule:9,36g

Váha celková: 20,6g

Alergeny: Mléko

Skladování:

• V mrazáku při -18 °C.
• V lednici při méně než +4 °C.
• Minimální trvanlivost 18 měsíců od data výroby při -18°C.