Pro základní funkčnost, zpříjemnění používání webu, analytické účely a v případě udělení souhlasu také pro účely cílení reklamy využíváme soubory cookies. Nastavení vlastních preferencí cookies můžete kdykoli upravit odkazem ve spodní části stránek.

 

Nejrozšířenější nabídka kultur od světových výrobců na českém trhu.

Danisco


 

Kultura roku 2018
ALP D 500 l

ALP D na 500 l

 

 

Koření nejen do sýrů.

 

 

 

 

Sledujte nás i na facebooku



Přátelský e-shop


Úvod » Mlékárenské kultury » Sýrařská kultura na čerstvý sýr 1-5 l


        

Sýrařská kultura na čerstvý sýr 1-5 l

Není skladem

 

Číslo produktu: MKB09
Cena bez DPH: 49,59 Kč (2,11 EUR)
Cena s DPH (21 %):
60,00 Kč (2,55 EUR)
Hlídací pes:
Hlídací pes

Informace o produktu:

Čerstvý sýr

1 sáček na 1 - 5l mléka

Postup:

  1. Pasterace 76°C
  2. Zchladit mléko  na 38°C - 42°C
  3. Přidat chlorid vápenatý - 2ml na 10L, naředěno 1:10 vodou
  4. Zaočkovat kulturou
  5. Nechat  10 - 15min stát
  6. Zasýřit  syřidlem - 2ml na 10L, naředěno 20ml vody, pak se nechá 2,5h
  7. Sýřenina se nakrájí na 2,5cm x 2,5cm kostky
  8. Míchání a převracení 1 -2 min
  9. Přestávka 5 - 10 min
  10. Míchání a převracení 2 -3 min
  11. Přestávka 10 - 15 min
  12. Míchání (uzavírání zrna), zrno musí být hladké, měkké, nesmí být moc utažené
  13. Samovolné lisování 12 - 24h v plachetce nebo ve formě
  14. Po vylisování se sýřenina nakrájí a nasolí
  15. Sýr nesmí přijít do chladu
  16. Zrání při 10 - 17°C, 4 dny
Hlídací pes
Watch DOG


Informovat na e-mail při změně:


       když cena klesne pod

        když produkt bude na skladě


Zadejte Váš e-mail: Opište text z obrázku: *
captcha