Pro základní funkčnost, zpříjemnění používání webu, analytické účely a v případě udělení souhlasu také pro účely cílení reklamy využíváme soubory cookies. Nastavení vlastních preferencí cookies můžete kdykoli upravit odkazem ve spodní části stránek.

 

Nejrozšířenější nabídka kultur od světových výrobců na českém trhu.

Danisco


 

Kultura roku 2018
ALP D 500 l

ALP D na 500 l

 

 

Koření nejen do sýrů.

 

 

 

Sledujte nás i na facebooku



Přátelský e-shop


Úvod » Mlékárenské kultury » LAMBDA 3 - termofilní jogurtová - typ bulharská DL 3,5


        

LAMBDA 3 - termofilní jogurtová - typ bulharská DL 3,5

Není skladem

 

Číslo produktu: CQ108
Cena bez DPH: 351,24 Kč (14,95 EUR)
Cena s DPH (21 %):
425,00 Kč (18,08 EUR)
Hlídací pes:
Hlídací pes

Informace o produktu:

LAMBDA 3 - termofilní kultura určená k přímému zaočkování do mléka. Při přípravě jogurtu je možné ji použít také k přípravě matečního zákysu.

Typické pro LAMBDA 3: Rychlé kmeny a typická kyselost pro bulharský jogurt. Vhodná pro přípravu jogurtu ze všech druhů mléka a jogurtů s přídavkem ovoce. Zastoupené kmeny jsou příznivé pro výrobu jogurtu z ovčího mléka.

Pro výrobu měkkých, tvrdých a tažených sýrů (např. typu St.Nectaire, Reblochon, korbáčky, ...)

Chuť a konzistence jogurtu je závislá především na teplotě a délce zrání. Tím ovlivníte přípravu jogurtu a můžete tak najít vhodný způsob přípravy, který vyhovuje Vašim požadavkům.

Optimální teplota mléka při zaočkování:

  • sýry - 30 až 37°C
  • jogurt – 42 až 45°C.

Složení:

  • 50 % Lactobacillus Bulgaricus (LB)
  • 50 % Streptococcus Thermophilus (ST)

Kultury jsou velmi účinné, dle osobních zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Přílišná dávka kultury nebo dlouhé zrání může negativně ovlivnit výsledek produktu.

dávkování:

  • K přímému zaočkování 150-180 litrů mléka na jogurt (možnost 5x přeočkovat vyrobeným jogurtem)
  • K přímému zaočkování 350 litrů pasterovaného mléka nebo 700 litrů nepasterovaného mléka pro výrobu sýrů.

 

Chraňte před vniknutím vlhkosti.

Alergeny: Mléko

 

Váha kultury:15,66g

Váha prázdné ampule:9,36g

Váha celková: 25,02g


Hlídací pes
Watch DOG


Informovat na e-mail při změně:


       když cena klesne pod

        když produkt bude na skladě


Zadejte Váš e-mail: Opište text z obrázku: *
captcha